维也纳口蘑创意披萨

作者： 华华姐哒美食厨房

喜欢吃天津宴宾楼的维也纳小香肠。突发奇想，用此小香肠、口蘑和非常规的安佳干奶酪做了这款创意披萨，它给了我意想不到的惊喜，忒好吃了！

用料

• 面饼所需食材：
• 高筋粉 250克
• 酵母粉 5克
• 盐 3克
• 太古白砂糖 20克
• 全蛋液 40克
• 牛奶 85克
• 水 30克
• 黄油 20克
• 后期制作所用食材：
• 宴宾楼维也纳香肠 12根
• 口蘑 6个
• 番茄沙司 1勺
• 黑胡椒碎 1克
• 小洋葱头 1个
• 安佳干奶酪 50克
• 披萨草 1克
• 全蛋液 30克

维也纳口蘑创意披萨的做法步骤

步骤 1

将高筋粉，酵母粉，盐，白砂糖一并放入盆中混拌均匀。

步骤 2

放入40克蛋液。

步骤 3

放入85克牛奶和30克水。

步骤 4

厨师机开始和面，一档1分钟后转至4挡8分钟。

步骤 5

加入室温自然软化好的黄油。

步骤 6

厨师机选择5档，并设定5分钟。机器正在将黄油搅打混合至面团中。

步骤 7

将面团用手裹成表面光滑的圆球状，放入盆中，蒙上保鲜膜在室温发酵。夏天较热不足半小时就OK了，如果是其它季节，因室温高低而有所不同。

步骤 8

口蘑洗净垂直切片，洋葱去外皮后切丝备用。宴宾楼的维也纳小香肠12根备好。

步骤 9

待面团发酵至2倍以上时，用食指☝️沾上面粉，在其中间部位捅进去，面团不塌陷就OK了。接下来开始

步骤 10

将面团排气后擀成大面片（厚度约4～5mm)，边缘放12根维也纳小香肠，其他请看视频操作吧～

步骤 11

将外圆两圈包裹着维也纳小香肠的面圈整齐码放好，用烤箱中自带的烤板将其移入烤盘中（这段没录视频）。然后在其中部放入番茄沙司，请继续按视频操作哈/

步骤 12

口蘑整齐码放，放入洋葱丝后放入安佳干奶酪，并撒上披萨草。这是便可以将烤箱进行预热，与此同时用油刷在外圈涂抹蛋液，适当的撒上点披萨草。这时烤箱预热好了，就可以把烤盘放入烤箱进行烤制了。烤箱上下温度均调至200℃，时间设定20分钟。

步骤 13

20分钟后，再刷一层蛋液，烤箱中放一碗热水，烤箱温度设置不变，继续烤10分钟。

步骤 14

维也纳口蘑创意披萨出炉了，超乎寻常的好吃呀。您也可以为家人做上这样一款让人惊艳的披萨哦！👏👏👏

步骤 15

一个一个撕下来吃哈，好享受啊！

步骤 16

最外面的那一圈都吃完了，开始往里面扫荡啦～

步骤 17

已经吃的不完整了，虽然残缺，但让人仍然那么有赶脚哈！哈哈～😃

维也纳口蘑创意披萨的小贴士

因为整形需要时间，而且是夏天，就没有刻意进行二次醒发。效果非常OK。

菜谱创建时间：2020-06-15 21:58:41