甜甜糯糯Q弹的～红枣豆沙糯米粽（50年积累秘笈）

作者： 华华姐哒美食厨房

家人们既爱吃豆沙口味粽子，又爱吃红枣口味的粽子。既然如此，那就把豆沙红枣都包在一起吧！凡吃过本人亲手制作的粽子，可能这辈子你都会想着它。因为这里凝结了本人近50年制作粽子的经验啊！不好意思啊，暴露年龄了。不过你见到本人一定会惊呼：你怎么那么年轻呢？哈哈，这也是秘密啊！不过关注我，你会看出个蛛丝马迹的呀～

用料

• 糯米（圆粒） 2500克
• 优质新疆灰枣（这种枣非常甜） 800克
• 耳朵眼豆沙馅（桂花口味） 500克
• 粽子叶（竹叶） 约130片
• 线绳 一把
• 食用碱面 9克

甜甜糯糯Q弹的～红枣豆沙糯米粽（50年积累秘笈）的做法步骤

步骤 1

糯米用冷水（好水～经过过滤的矿物质水）泡制12-15个小时，包粽子前将泡制的水澄掉。

步骤 2

撒上食用碱面。

步骤 3

将碱面混拌均匀。

步骤 4

将绳子每根裁成450±10cm。

步骤 5

将新疆灰枣用清水洗净备用。

步骤 6

把耳朵眼豆沙馅（桂花口味），从包装袋中挤出备用。

步骤 7

竹叶用清水洗净，并放在大锅中加水煮沸10-12分钟，以增加其柔韧性。把其中的水倒掉，用经过过滤的凉水冲冲，把竹叶放到干净的盆中，搅去竹叶头部突出的梗子。

步骤 8

将竹叶按照视频方式整一椎体，放入糯米→放耳朵眼豆沙馅→放一层糯米→放新疆灰枣→放糯米

步骤 9

将竹叶折过来，盖在放好所有食材的上面，然后再翻过来整形。

步骤 10

按照视频整形完毕后，用绳子进行捆绑。切记一定要绑紧。这样才能使得包出来的粽子紧致，煮熟后Q弹。

步骤 11

豆沙红枣糯米粽子包好了。

步骤 12

将包好的粽子放入安利皇后中式炒锅中，并放好水（经过滤净的矿物质水）沒(mò)过粽子，炉灶开大火～

步骤 13

盖上锅盖开煮。

步骤 14

当水煮沸时，炉灶转微火，扣盖焖煮3小时。

步骤 15

三小时后粽子熟了，关火。粽子在锅中扣盖不动，让其中的热量焖制粽子，待其温度基本接近人体温度时，将其中的水倒掉，并向锅中加入清水，沒(mò)过粽子，泡制4～5个小时。

步骤 16

这就是经过前面，完成了所有的制作工序后，揭开粽子叶的粽子模样，您感觉咋样？

步骤 17

甜甜糯糯Q弹的高颜值红枣豆沙粽子，可以说是非常的OK吖！吃了它，你会感觉很多你吃过的粽子再也不想吃了。哈哈，说笑呢～

甜甜糯糯Q弹的～红枣豆沙糯米粽（50年积累秘笈）的小贴士

1、糯米泡制，最好放在冰箱冷藏室中。2、放耳朵眼豆沙馅一定不能多放放，因为它很甜，除非是特别爱吃甜的除外。我一般放个比红枣略大点就OK了！因为还有红枣。本人所包粽子已经比较甜了啊！3、一次吃不完要放在食品袋中，把袋口扎紧放入冰箱冷藏，如果三天吃不完的话最好放冷冻室啊。4、本人总计包了62个粽子，用安利中式炒锅，煮了两锅。嘿嘿，大部分送给亲朋好友了，因为，他们非常爱吃我包的粽子啊！有些朋友爱吃肉的，下次再包了～

菜谱创建时间：2020-06-01 07:29:59