GI & GL指标参考 °糖尿病饮食

作者： 叕亖楽

📒#笔记# ▹此方仅为记录用。 ⚠️ 餐前血糖指标小于7mmol/L 餐后血糖指标小于8mmol/L 且保持数周后、才可用低GI低GL 的水果作为加餐食用。 ⚠️ 如若有其他并发症、则需就医遵医嘱。 ⚠️ 推荐用代糖： 赤藓糖醇99.84%+甜菊糖苷0.16% 。 甜度与白砂糖1:1、口味相近。 ✨ 误区解读： 蛋糕/面包/饼干/馒头等点心 导致血糖飙升的罪魁祸首 并不仅仅是含糖量、还有淀粉等碳水化合物。 至于饼干中添加的辅料是白砂糖还是木糖醇其实关系不大。因为就算饼干里添加了白砂糖也是很少量的、对血糖影响很有限。 这也就是为什么很多人吃了无糖的点心、仍旧会血糖飙升的原因。 人体摄入的是不甜的淀粉、这些淀粉类食物会转变为葡萄糖在肠道里被吸收、而最后被身体用来作为「能源物质」的正是「葡萄糖」。 这才是血糖升高的主要原因。 ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ ▹名词解释： 🌟 血糖生成指数（GI） ▹指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应，是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。 食物中的营养成分，如蛋白、脂肪、维生素等等通常都是通过物理化学方法测出来的，而食物GI值却是通过人体试食实验得出的数据，它所反映的是食物对血糖影响的综合情况。 ▹GI越低，血糖反应越低，越有利于血糖控制。由于低GI值的食物血糖上升的峰值较低，而下降的速度较葡萄糖缓慢，故可避免高血糖反应，又可避免低血糖反应，使血糖达到相对稳定的要求，同时也不导致高胰岛素血症。 ▹糖尿病患者在选择食物时应注意： 食物类别，食物GI值依食物种类不同而有所差异，在主食中面食的血糖指数和吸收率比米饭低，粗粮和豆类低于米面等。 如蔬菜、豆类、肉类、奶类的GI值较低。而精制糖类、粮谷类、少数水果GI值较高。同一类食物中选择血糖指数低一些的食物有利于血糖的控制。 ▹低血糖指数的食物（GI<55） ▹中等血糖指数的食物（GI=55～70） ▹高血糖指数的食物（GI>70） ▹公式： GI=50g该食物中含有的碳水化合物摄入后2小时血糖曲线下面积÷50g葡萄糖摄入后2小时血糖曲线下面积×100 ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ 🌟 血糖生成负荷(GL) ▹该指标可以反映吃不同数量的该食物对血糖的影响程度，GL为这个食物的GI乘以摄入食物的实际碳水化合物的量。 ▹GL<10为低GL食物 ▹GL在11-19为中GL食物 ▹GL>20为高GL食物。  GL<10时对应的该食物和该食物的量、才可以放心食用。 ▹公式： GL=该食物中碳水化合物含量×该食物的GI ➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿➿ ▹食物交换份法： https://www.xiachufang.com/recipe/104595893/ ▹ 血糖生成负荷： https://www.xiachufang.com/recipe/105876130/ ▹ 究竟是否可以吃水果？吃哪些？怎么吃？吃多少？ https://www.xiachufang.com/recipe/105876132/ 🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨🥨 ▹主食食谱： ❶杂粮馒头： https://www.xiachufang.com/recipe/104512032/

用料

• 粮谷类
• 饼干面包类
• 薯类及制品
• 干豆及坚果
• 鲜豆及蔬菜
• 水果
• 奶类及制品

GI & GL指标参考 °糖尿病饮食的做法步骤

步骤 1

GI ①

步骤 2

GI ②

步骤 3

GI ③

步骤 4

GI ④

步骤 5

GI ⑤

步骤 6

GL ①

步骤 7

GL ②

步骤 8

GL ③

步骤 9

食品份量交换表①

步骤 10

食品份量交换表②

步骤 11

食品份量交换表③

步骤 12

食品份量交换表④

步骤 13

食品份量交换表⑤

步骤 14

食品份量交换表⑥

步骤 15

食品份量交换表⑦ （这里的“芝麻酱”实际指芝麻、键入错误。） ⚠️血钾高的患者不适宜食用坚果。

步骤 16

食品份量交换表⑧

步骤 17

三大产能营养素供能比合理： 建议糖尿病患者适当降低碳水化合物供能比、增加蛋白供能比，碳水化合物供能比55%、蛋白供能比20%、脂肪供能比25%可以作为一个参考。 通俗地讲就是适当减少一点主食摄入量，增加一点富含蛋白的食物如肉蛋奶豆； 不过减少或增加的度很重要，可以在中国居民膳食宝塔推荐的范围内减少50~100克左右谷物，增加1包奶、1个蛋、1两~2两肉。 主食最好粗细搭配，菜的比例多些，优选绿叶菜和瓜茄类菜，再搭配些蛋白。

步骤 18

附上通常情况下的食物交换份。 少食多餐、细嚼慢咽 少食多餐可以让血糖更平稳，所以建议两餐之间加餐，加餐的量需要从正餐总量中扣除，做到加餐不加量； 加餐次数可以为1~3次，至少下午加一次餐，毕竟中午和晚上之间的进餐时间差较长，容易出现低血糖。而细嚼慢咽不至于让每顿饭吃得过饱。

步骤 19

通过营养搭配降低每餐血糖负荷 每餐有谷物、有富含蛋白质的食物如肉蛋奶豆，有富含膳食纤维的蔬菜； 建议蔬菜吃到150~200克，富含蛋白质的食物可以早餐吃一个鸡蛋喝一包牛奶，中午吃2两左右的肉，晚上吃1两肉半两大豆，每顿至少保证50克谷物。

步骤 20

75g生米≈225熟米饭

步骤 21

少油少盐 每天油和盐的量分别为25~30克（平时喝汤小白瓷勺1勺为10克）、6克（1啤酒瓶盖为6克）。尽量采用蒸、煮、炖、凉拌、水焯、急火快炒的烹调方式，不用煎炸熏烤的烹调方式。 同时远离超市各种零食，因为超市零食一般都高盐高油还高糖。

步骤 22

适量运动也有助于控糖，所以建议糖尿病的朋友每天至少30分钟的中等强度活动，比如散步、快走、游泳等。

GI & GL指标参考 °糖尿病饮食的小贴士

每日主食要不低于150g！ 在控制总热量的前提下、计算好主食量、粗粮可占到主食总量的三分之一左右。

菜谱创建时间：2020-03-31 22:25:05