三色迷彩玛德琳 • 柴田西点°柴田武

作者： 叕亖楽

▹配方来自#柴田西点##柴田武# 可制作12个6厘米大小的玛德琳蛋糕 ▹玛德琳的由来 据传闻、贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里、一种家庭风味十足的小点心。 1730年时美食家波兰王 雷古成斯基。 当他流亡在梅尔西城时、一天、他带的私人主厨竟然出餐到甜点时溜掉不见了、这时有个女仆临时烤了她的拿手小点心送出去应急、没想到竟然很得雷古成斯基的欢心。 于是就将女仆的名字Madeleines用在小点心的名字上、而玛德琳娜(Madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。

用料

• 黄油 150克
• 细砂糖 130克
• 鸡蛋 150克
• 低筋面粉 150克
• 泡打粉 3克
• 可可粉 5克
• 牛奶(with可可口味) 10克
• 抹茶粉 5克
• 牛奶(with抹茶口味) 15克

三色迷彩玛德琳 • 柴田西点°柴田武的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋完全打散后、一次性加入所有细砂糖、搅拌至糖完全溶解。

步骤 2

在鸡蛋液中加入过筛后的低筋面粉和泡打粉、混合均匀。

步骤 3

黄油隔水融化后，少量多次地加入面糊中，混合均匀。

步骤 4

将拌匀的原味面糊 均分成三份。 另外两种、分别加入可可粉和抹茶粉混匀后、再根据面糊稠度添加适量的牛奶。

步骤 5

将面糊用保鲜膜密封、放入冰箱冷藏松弛一小时以上。

步骤 6

烤箱预热175℃、将面糊室温回温30mins左右后装入裱花袋。 模具上用脱模油均匀喷上 （*没有脱模油的话可以用刷子刷上软化黄油后撒上面粉后、倒扣拍去多余面粉后使用） 用裱花袋依次挤上三种面糊后、使面糊达到模具的八分满左右。 (*中间的颜色尽量不要挤抹茶口味、避免烤制时上色过度。)

步骤 7

送入烤箱烤制18mins、出炉后趁热脱模。

菜谱创建时间：2020-03-20 11:25:42