香甜汉堡胚子

作者： 暖宝宝926

自从有了宝宝~什么都想自己动手做~看了许多方子~总结了一个适合自己的记录下来

用料

• 高筋面粉 540克
• 糖 80克
• 酵母 7克
• 牛奶 250乐
• 黄油 50克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 波兰种
• 面粉 60克
• 水 60克
• 酵母粉 3克

香甜汉堡胚子的做法步骤

步骤 1

前一天做波兰种~就是老面~水跟面粉比例1：1~加入适量面粉~我一般都加3-5克

步骤 2

除黄油跟盐以外的东西都放入厨师机~一档揉面10分钟~加入黄油跟盐再揉20分钟~揉出手套膜~

步骤 3

揉好面放入烤箱➕来一碗热水~发酵一小时~按一下面团不回缩就是发酵好了~就可以排气~揉团了

步骤 4

按面团一个洞~不会弹就证明发好啦~这些面粉我一共做了8个汉堡胚子~一个吐司面包~少量的话就➗2

步骤 5

用手心揉团~把底部捏在一起~表面沾水再沾芝麻~

步骤 6

接着二次发酵~差不多四十分钟~感觉轻轻的就可以烤了

步骤 7

我家烤箱温度高~我就用了150°烤了二十分钟~140°烤了十分钟~出炉是最好看的颜色了~熟了以后拿出来震一下~里面的气体跑出来就不回缩厉害了

香甜汉堡胚子的小贴士

厨师机揉时间长了会热~夏天的话可以旁边放一些冰块~降温~要不然揉面的过程中就发酵了 做了很多次~这次是对我老说最成功的一次了~下次再做的时候我在加入视频和图片~ 写的不是很好~不知道会不会有人看~如果有的事我慢慢再来补齐~

菜谱创建时间：2020-03-31 21:47:30