巴斯克芝士蛋糕

作者： 李静美善品美食顾问

用料

• 奶油奶酪 350克
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 110克
• 淡奶油（脂肪含量大于40%） 200克
• 鸡蛋 3个大约180克
• 玉米淀粉 10克

巴斯克芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱先预热250度（如果烤箱没有250度，就230度预热），奶油奶酪和淡奶油恢复到室温状态后使用。

步骤 2

将室温状态的奶油奶酪和白砂糖加入主锅1分钟/40度/速度5混合。用刮刀棒刮入底部1分/40度/钟速度5

步骤 3

将蛋黄和全蛋液混合，设置2分钟/速度3,将蛋液从孔中分3次加入到混合好的奶油奶酪中。

步骤 4

用刮刀棒把锅壁残留的奶酪糊往下刮，加入200克淡奶油，筛入10克玉米淀粉。1分钟/速度4混合。

步骤 5

将烘培纸打湿，再挤干水分铺入6寸模具中。

步骤 6

将混合好的乳酪糊从高处倒下，过筛倒入模具中。

步骤 7

烤箱最下层，250度，烤25分钟后出炉，冷却后，连同模具冰箱冷藏一夜后，脱模，切块享用。（230度烤箱，烤35分钟。）

步骤 8

表面高温产生的焦黑与娇柔的内心形成鲜明对比。

步骤 9

喜欢重乳酪蛋糕的朋友不容错过。切乳酪蛋糕的刀具用热水烫一下擦干，在切第2刀的时候把刀再擦干净，用热水烫一下。这样切出来的切面非常漂亮。

步骤 10

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步骤 11

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菜谱创建时间：2020-03-31 19:45:02