酸菜水煮牛肉

作者： 木瓜小厨房

广东这天气，前两天还在感慨，春天都还没怎么体验，怎么夏天说来就来了。结果，才过两天，一场雨以后，说凉就凉。冬装继续穿上。冷雨夜，来一道酸菜煮牛肉，暖和。

用料

• 禾然有机酱油 2勺
• 禾然有机香料酒 1勺
• 禾然有机糙米醋 1勺
• 牛肉 500克
• 蒜 半个
• 花椒 一小把
• 酸菜 1把
• 葱 1根
• 干辣椒 一小把
• 黄灯笼辣椒酱 1勺
• 生粉 1勺
• 小苏打 小半勺
• 小米辣 1个

酸菜水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

准备好大部分所需食材。

步骤 2

牛肉切薄片，加入一点盐

步骤 3

加入一勺禾然有机香料酒，用手抓均匀。

步骤 4

加入两勺禾然有机酱油和一点盐。

步骤 5

一勺生粉，小半勺小苏打和两勺水，搅拌均匀成粉水，然后倒入到牛肉中，用手顺时针搅拌一分钟。

步骤 6

加入一勺花生油，继续搅拌30秒。腌制30分钟。

步骤 7

酸菜切小块，蒜拍扁，小米辣切圈，葱白切圈，葱绿切葱花。准备一勺黄灯笼辣椒酱。

步骤 8

热锅下油，下蒜，小米辣和葱白炒香，再倒入酸菜，中火慢慢炒干水分，把酸菜炒香。再加入一勺黄灯笼辣椒酱，炒匀。

步骤 9

倒入一大盘水，大火烧开，再倒入差不多一勺的禾然有机糙米醋。盖上盖子，中小火焖5分钟。

步骤 10

把酸菜捞出放在装菜的盘底和四周

步骤 11

汤保持最大火烧开，加入牛肉，快速划开。大火煮至沸腾，再煮一分钟捞出。

步骤 12

撒上葱花，干辣椒丝和花椒，浇上热油即可。

步骤 13

酸辣又嫩滑的牛肉，下饭又暖身子。

酸菜水煮牛肉的小贴士

牛肉要腌得比较嫩滑，我是喜欢用生粉水，不放蛋清。因为，剩下的蛋黄我不知道怎么处理啊！

菜谱创建时间：2020-03-31 19:32:02