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笋干焖面的做法
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笋干焖面

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作者: 心情在跳舞
心情在跳舞

笋干焖面的用料

笋干焖面的做法步骤

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步骤 1

五花肉汆水去血沫后切块。(太肥的切薄片,肥瘦相间的切块儿)

步骤 2

锅内放一丁点油,热后放花椒、茴香炸香后捞出,放肥肉片小火炸出油。

步骤 3

肥肉片儿出油后,不喜欢吃肥的可以捞出,然后放入肥肉相间的肉块爆香。

步骤 4

炒至变色去水后放入姜蒜、桂皮、八角、干辣椒,翻炒后放料酒,然后再放生抽和老抽。(一定要先放料酒,再放酱油,要不会糊锅)

步骤 5

炒香后加水,水的分量要没过肉。水开后加入冰糖、笋干和几滴醋。(醋不要太多,几滴就够了,醋可以分解蛋白质,让肉更酥烂)

步骤 6

中小火炖半小时左右,肉和笋干八九成熟后调味,放入西红柿块儿。如果这时锅里没水了再加点水。(西红柿可以让汤汁更鲜一点,也不那么多腻。)

步骤 7

水开后,菜翻炒下,然后把面铺在菜上。然后持续小火慢慢焖。

步骤 8

焖面期间一定要小火,注意听,没水的时候少量添加,用筷子给面条翻面儿。(水一次不要加太多,要不就成了煮面条了。加水时要沿着锅边缓缓倒入,不要直接浇在面上。)

步骤 9

最后一次加水翻面后,加入青菜拌匀,焖至水干后就可以起锅啦~

笋干焖面的小贴士

水一次不要加太多,要不就成了煮面条了。加水时要沿着锅边缓缓倒入,不要直接浇在面上。

菜谱创建时间:2012-06-04 14:06:21
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