『淘最厨房』肉末粉丝，弹！

作者： 淘最厨房

说起下饭菜，肉末粉丝绝对可以算是一道餐桌上的经典了！QQ弹弹的粉丝吸饱了满口留香的辣酱，搭配上鲜香的猪肉末增加嚼劲，撒上葱姜蒜调味，一口下去简直是在嘴里爆汁啊！就着这盘鲜香爽口的肉末粉丝，吃完五碗饭实在是不在话下！光闻着这香辣劲爆的香味就浑身冒汗了！ 那么问题来了：自己在家能不能做出口感Q弹，粉丝根根分明而不会变坨的肉末粉丝呢？今天我们就请来了妈妈家的老板——丁大厨来为我们传授自己也能做得媲美饭店的秘诀。判断一盘肉末粉丝是否完美有以下几个标准：①颜色是否炒匀 ②肉末是否炒散 ③碗底无汁，现在就让我们一起来看看怎样在家做出香辣劲爆的肉末粉丝吧！ 本期教授餐厅：『 妈妈家』

用料

• #主食材
• 龙口粉丝 1捆
• 香菇末 1勺
• 肉糜 3勺
• #配料
• 湖南辣酱 1.5勺
• 老抽 1.5勺
• 生抽 1勺
• 白砂糖 1勺
• 黄酒 2勺
• 葱姜蒜 各1勺

『淘最厨房』肉末粉丝，弹！的做法步骤

步骤 1

先将粉丝放水里浸泡2小时，让它吸饱水。待水烧开后，将浸泡好的粉丝放入锅中，再次烧开时捞出并甩干。

步骤 2

开小火热锅，倒冷油和肉末煸炒。

步骤 3

放入姜蒜和香菇丁，再加入1.5勺湖南辣酱。

步骤 4

放入沥干了的粉丝，依旧小火翻炒！

步骤 5

淋上1.5勺老抽、1勺生抽、1勺糖、2勺黄酒继续翻炒。切记不可心急开大火，粉丝会粘锅！

步骤 6

翻炒约2分钟，装盘后洒上葱花即可。

『淘最厨房』肉末粉丝，弹！的小贴士

01/ 让粉丝浸泡2小时，让它吃饱水，不但可以保证口感，而且减少沾粘的几率。 02/ 煸炒肉末时必须小火，不然酱容易出焦苦味。翻炒粉丝时切记不可心急开大火，粉丝会粘锅！

菜谱创建时间：2020-03-31 12:38:59