红烧鲅鱼

作者： TT姐的美食

最近一直是家属下厨 红烧鲅鱼很入我胃口 尤其是那浓郁的汤汁拌米饭 吧唧吧唧香满了嘴巴 小ting姐的日常唠「新浪微博」🔆 https://weibo.com/u/7384442219

用料

• 鲜鲅鱼 1条
• 面粉 适量
• 生抽 2到3勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 醋 少许
• 葱末蒜末 适量
• 耗油 1勺
• 🔆以上用量的勺子就是日常吃饭的🥄

红烧鲅鱼的做法步骤

步骤 1

鲅鱼已经去内脏切块，倒入两勺料酒腌制20分钟去腥，控干水分和料酒，加入适量面粉，使每块鱼都均匀沾一层薄薄的面粉即可。

步骤 2

锅内倒油烧热，要比日常炒菜的量多一些，放入沾了面粉的鱼块油煎，沾面粉的作用主要是防止鱼肉在烹饪过程变散不成型。

步骤 3

当煎至两面的面粉都成型且稍呈金黄色即可

步骤 4

此时加入生抽，耗油，糖，不用加盐了，咸度已足够

步骤 5

倒入开水刚刚没过鱼块转中火。

步骤 6

炖煮大约10分钟。

步骤 7

放入蒜末葱末

步骤 8

让蒜末葱末浸泡在汤汁内，此时淋一点醋。

步骤 9

大火收汁关火。

红烧鲅鱼的小贴士

尽可能选鲜鲅鱼，味道足够鲜美。 生抽耗油本身足够咸，不需要再加盐了。

菜谱创建时间：2020-03-30 21:45:13