松软可口的米糕，潮汕粉粿，月糕！

作者： 营养食记

突然记起儿时妈妈做过米糕！ 做法有点难，想放弃去某宝买。搜了半天不放心，还是自己做健康！ 多次失败，最后成功！越做越松软可口！ 不管是烤面包，包子，还是米糕，液体和粉的比例非常重要！ 总结做法： 1.水，大米粉，糯米粉的比例：35，70，30.也就是水是粉的35%。水和粉搅拌后观察状态，观察水和粉混合后的状态很重要，适当调整水的比例，水最多不要超过米粉40%。 （我用9寸的正方形慕斯模具，100克桂花蜂蜜水，大米粉225克，糯米粉70克，糯米粉多就糯一些。） （大米粉250，糯米45口感也很好） 2.过筛很重要！我用20目的筛，过来就比较轻松！一开始用豆浆过滤用，筛到想哭！ 米糕可以当做茶点心，孩子爱吃，我会不断更新做法心得！欢迎交作业！今天又做了芝麻夹层！下次做紫薯夹层再更新！

用料

• 糖 35克
• 大米粉 225克
• 糯米粉 70克
• 桂花蜂蜜水 100克

松软可口的米糕，潮汕粉粿，月糕！的做法步骤

步骤 1

桂花蜂蜜水，没有就直接温水加白糖化开！白糖30克到40克！这种糕点习惯不要太甜！孩子每次吃上面还要淋上蜂蜜！

步骤 2

水慢慢加入，搅拌，用手捏再撮散！反复做，为了所有米粉都能沾湿！

步骤 3

可以捏起来成团，也能轻松的撮散，这样的状态就可以啦！

步骤 4

撮散！

步骤 5

这是过筛的米粉，像雪花一样，不要压！才会松软！

步骤 6

花生夹层，也可以芝麻，紫薯泥！炒干，磨碎，过筛！

步骤 7

过筛后加白糖搅拌！

步骤 8

第一层过筛的米粉，不夹层的话，3厘米左右高度可以蒸了！

步骤 9

一层米糕一层花生糖！

步骤 10

切刀抹均匀，再加一层米粉

步骤 11

最好是蒸前切！没切好！下次做更新图片

步骤 12

大火蒸15-20分钟看高度适当调整时间！出锅！非常松软可口！而且不腻！

步骤 13

做了芝麻白糖夹层，芝麻用研磨杯研磨10秒钟，太碎没有嚼劲！这次，桂花蜂蜜水特意多加10克，过筛慢一些！比较湿！口感也很好！可以试试！

松软可口的米糕，潮汕粉粿，月糕！的小贴士

1.关于液体比例，米粉吸水不同，做时候要慢慢加水搅拌，再用撮捏的方法感受米粉的湿度！

菜谱创建时间：2020-03-30 21:25:04