😻超级好吃の港式酥皮菠萝包😻

作者： Polly的烘焙时光

爱烘焙的小Polly又来啦～🐝 Mark这周的港式酥皮菠萝包🍍 菠萝包酥皮好香太好吃了啦～😻

用料

• 面团部分▽
• 高筋面粉 250克
• 糖 30克
• 水 110克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 奶粉 20克
• 黄油/花生油 15克
• 盐 2克
• 酥皮部分▽
• 黄油 50克
• 糖粉 35克
• 鸡蛋 0.5个
• 奶粉 18克
• 低筋面粉 75克
• 盐 1克
• 菠萝包表面▽
• 鸡蛋🥚 0.5个

😻超级好吃の港式酥皮菠萝包😻的做法步骤

步骤 1

✨制作步骤： 1⃣️先做面团部分，面团部分的材料，除了油和盐以外的所有材料混合，先搅拌至下图的絮状，再开始上手揉搓面团

步骤 2

絮状

步骤 3

2⃣️揉搓面团至粗糙手膜后，加入黄油和盐，继续揉搓面团至出手套膜🕰️要有耐心哦❤️

步骤 4

3⃣️滚圆面团静置，室温28℃发酵一个小时🕰️

步骤 5

4⃣️等待面团发酵期间，开始做酥皮部分，先软化好黄油➕糖粉➕盐，搅拌好，然后➕0.5个全蛋液搅拌好，再➕奶粉，用按压的方式让奶粉融入，接着➕低筋面粉(也是以按压的方式融入)，所有都混合均匀后，酥皮就做好啦～用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏就好哈🐿️

步骤 6

一个小时后，手指沾面粉，在面团上戳一个洞🕳️，面团不回缩不下陷就发酵好啦~

步骤 7

5⃣️面团平均分成8份，盖保鲜膜松弛15分钟🕰️

步骤 8

6⃣️从冰箱中取出酥皮，也平均分成8份

步骤 9

7⃣️取一份酥皮，包保鲜膜压平，擀成圆形○，面积要刚好可以裹住面团除底部外的地方

步骤 10

8⃣️取一个面团，排气，滚圆，连着保鲜膜一起用酥皮裹住面团除底部以外的地方，接着揭开保鲜膜，滚圆○包裹后的面团

步骤 11

9⃣️给裹好的每个面团刷上全蛋液

步骤 12

1⃣️0⃣️给每个菠萝包表面划出菠萝条纹~要划透酥皮 1⃣️1⃣️在烤箱底部放一碗水，把菠萝包放入烤箱发酵一个小时

步骤 13

1⃣️2⃣️发酵完成后，放入烤箱上下火170℃烤20分钟🕰️(PS: 每个人的烤箱脾气不一样，最好还是盯着，看你自己想烤到什么程度，适当的增加或者减少烤的时长哦)🐿️

步骤 14

✨🍍菠萝包新鲜出炉啦～表皮酥脆香甜，内里组织松软，虽然这次的菠萝包看上去不太优秀，但是味道极佳超好吃啊😻😻😻请为我疯狂打call

步骤 15

😏美好的一天，从一个菠萝包开始~

步骤 16

表皮酥脆香甜，内里组织松软，味道一级棒😻😻😻

步骤 17

心满意足💗金黄金黄的菠萝包😻

菜谱创建时间：2020-03-30 21:12:02