宫保鸡丁这样做！鲜！辣！脆！香！

作者： 君歌小食堂

自从复工以后，公司自己带饭的小伙伴明显变多了。看来经过「全国宅家厨艺争霸赛」的洗礼后，大家的厨艺都有了突飞猛进的提升呢。 每天都在纠结带啥餐的黄小厨，就去偷窥一下这一众带饭党的午餐，便总能获得不少灵感啊。哈哈哈哈哈，其中脱颖而出的就有这道闻名中外的特色传统菜，也是我巨爱吃的宫保鸡丁。 就爱吃这种.... 香香辣辣，鸡肉的滑嫩 黄瓜的鲜爽，花生的香脆 入口的那一瞬间，鲜！辣！脆！香！ 口感丰富，回味无穷...

用料

• 鸡胸肉 1块
• 花生米 100克
• 黄瓜 半根
• 胡萝卜 1小段
• 葱姜蒜 适量
• 料酒 2勺
• 花椒 适量
• 醋 半勺
• 糖 适量
• 干辣椒 适量
• 生抽 1勺

宫保鸡丁这样做！鲜！辣！脆！香！的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜切丁；葱姜蒜切好备用；花生木焯水至表面起皱皮，晾凉后剥皮备用； 顺便调个酱汁：生抽1勺，料酒2勺，白糖半勺，陈醋半勺，蚝油半勺，放在一起搅拌均匀备用；

步骤 2

鸡胸肉倒入少许料酒、姜丝、一颗鸡蛋清、淀粉、少许玉米油，抓匀腌半小时左右；

步骤 3

锅中入油，倒入晾凉的花生米炸熟盛出，全程小火慢炸；随后把腌好的鸡胸肉也放入油锅炒散，待鸡肉全部变成白色盛出。

步骤 4

锅中少许油，小火放入花椒、干红辣椒炒香，再放入葱姜蒜爆香，在加入半勺豆瓣酱炒出红油；如果豆瓣酱比较干，可以加点清水；

步骤 5

放入胡萝卜翻炒一分钟，再放入黄瓜翻炒几下后放入鸡肉，倒入调好的料汁，翻炒均匀后倒入花生米。

步骤 6

一道美味的家常菜—宫保鸡丁，就搞定啦~

步骤 7

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宫保鸡丁这样做！鲜！辣！脆！香！的小贴士

1、因为豆瓣酱本身就咸，所以不要放太多豆瓣酱，小半勺即可。另外在腌制鸡肉的时候盐巴少放点； 2、做宫保鸡丁选用鸡腿肉是最好的，肉质更细腻煸炒后口感更香！

菜谱创建时间：2020-03-30 17:18:41