先备料:洋葱切小块;生姜切丝;卤大肠要把汤汁逼出来,尽量挤压出大肠里的汤水,不然下油锅容易炸油;汤汁等会儿要用到,所以留下来了!
锅里放少许油,先入大肠,后下姜丝,炒到大肠表皮微微发干就可以了!
然后加入洋葱一同翻炒,火可以大一些,把洋葱的香味炒出来。
加入豆瓣酱炒匀,然后依次加入老抽、生抽、白糖调味,淋上少许料酒,加入原来卤大肠的汤汁滚煮个1-2分钟即可出锅了!
完成了!吃起来的味道也还不错的!大家可以尝试一下。
1.卤大肠的本身经过调味,先试一下味道,如果够咸了,就不需要再加调味品了,炒完后用原来的卤汁滚煮一会就好。 2.卤大肠本身是熟的,不需要煮太长时间。如果本来就比较软烂的话,可以先炒洋葱。