焦糖色好吃Q弹马蹄糕

作者： 兜里还有糖138

用心研究每道美食～ 经过反复研究才做出酒店版好看的马蹄糕

用料

• 马蹄粉 250克
• 马蹄 350g
• 水加入马蹄粉 625克
• 白砂糖 140克
• 黄冰糖 120克
• 水煮马蹄肉糖水 750克

焦糖色好吃Q弹马蹄糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

黄冰糖敲碎称好

步骤 3

称好细砂糖

步骤 4

马蹄粉用料理打碎点

步骤 5

称625g水加入马蹄粉搅拌均匀，调成生浆待用

步骤 6

马蹄用料理打几下，不能打太碎了

步骤 7

打好的马蹄备用

步骤 8

锅中加少量水加入黄冰糖中小火煮到融化，我直接用黄冰糖，不用细砂糖

步骤 9

用刮刀搅拌融化，炒到变焦糖色

步骤 10

加入冰糖的水要是开水哦，大火煮开，煮到糖浆融化，再转中小火

步骤 11

大火烧开，煮成这样

步骤 12

把马蹄倒入

步骤 13

加入马蹄煮开，掠去浮沫，

步骤 14

生浆搅拌一下，称100g生浆

步骤 15

把100g生浆倒入马蹄糖水中，不断搅拌均匀，煮成熟浆糊，关火，搅拌放凉一下

步骤 16

马蹄熟浆倒入剩下的生浆搅均匀

步骤 17

烤盘刷油

步骤 18

把搅拌好的马蹄糕糊倒入。大火蒸，锅中要放足量的水，蒸30分钟。

步骤 19

放凉才可以切块的……

步骤 20

锅里放点油煎一下一样好好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-30 14:38:37