春日不可少的青团

作者： Sweet312

最近很红的青团 在家无聊就尝试做了一下 超简单，几乎可以说是零失败哦 澄面就是小麦淀粉。

用料

• 青团皮
• 糯米粉 300克
• 小麦淀粉(澄粉) 90克
• 猪油 15克
• 绵白糖 30克
• 青汁叶 适量(揉在糯米粉里)
• 开水 150克(放在澄面里)
• 开水 适量(放在糯米粉里)
• 馅料
• 咸鸭蛋黄 12个
• 肉松 120克
• 沙拉酱 100克
• 绵白糖 可加可不加

春日不可少的青团的做法步骤

步骤 1

新鲜的咸鸭蛋，取蛋黄，烤箱预热180度，烤10分钟

步骤 2

烤好的咸鸭蛋，碾碎，放入肉松中，抓匀

步骤 3

然后放入沙拉酱，继续抓匀(这时候可以尝一下味道，如果偏咸可以加入适量的糖，如果正好就不用加啦)

步骤 4

准备好青汁叶(我这个青汁叶是家里自己做的，你们没有的话，可以直接用青汁和糯米粉混合,直接用青汁大概255克，自己看面团太干就继续加一点，太湿就加点糯米粉即可)

步骤 5

取一个大盆，把糯米粉，猪油，绵白糖放入盆中，加入适量热水混合搅拌至无干粉，然后加入青汁叶，继续揉成面团(面团的软硬可以加入水适当调节，如果一不小心水加多了，就再加点糯米粉就可以了)

步骤 6

90克澄面倒入开水，用筷子搅拌均匀之后揉成团放到揉好的青面团里继续揉(注意一定要开水！！！)

步骤 7

把面团从盆中取出，继续放在揉面垫上揉，揉至光滑不粘手

步骤 8

把揉好的面团分成小面团，大概40克一个，要盖上保鲜膜哦，以免面团变硬

步骤 9

把调好的馅料也分成小团，大概20克一个

步骤 10

开始包青团，把分好的小团揉圆，用食指在面团上挖个洞，然后用大拇指一边转一边把面团弄大

步骤 11

然后放入调好的馅，慢慢收紧口子

步骤 12

好啦，包好的青团

步骤 13

放入蒸锅中蒸12分钟就好了，用冷水浇一点在青团上，蒸出来会更好

步骤 14

蒸好啦，颜色很漂亮，趁热可以涂一层色拉油，不容易变硬，也不容易粘住

步骤 15

满满的蛋黄肉松馅哦

步骤 16

芋泥咸蛋黄肉松馅

步骤 17

稍微凉一点之后用保鲜膜包一下，不容易变硬。要是做的多了，一下子吃不完可以放冰箱冷藏或者冷冻，吃的时候再蒸一下就可以了

步骤 18

新做了红豆沙馅的，自己煮的红豆沙好好吃，甜度刚刚好

步骤 19

芋泥馅是自己炒的。500克荔浦芋头一个，100克紫薯，蒸熟。蒸熟之后放入破壁机，加纯牛奶100克，直接搅拌细腻，取出。不粘锅里放20克黄油，放入搅拌好的芋泥，白砂糖40克，不停的翻拌，炒至干，不粘手即可。

菜谱创建时间：2020-03-30 13:48:43