白果鸡

作者： 川味吃获

“白果炖鸡”是都江堰青城山地区的传统名菜，据传是500年前青城山天师洞道长的秘制养生菜品。采用30年以上树龄之果实和农家1岁龄土母鸡,运用传统特殊工艺并用特制砂锅文火长时间煨炖而成，民间餐饮行业对白果炖鸡的了解始于清代光绪末年，到上世纪30年代天师洞道长彭鹤年才公开向外传授白果炖鸡的制作技艺。

用料

• 白果 100克
• 猪肚 1个
• 鸡 1只
• 姜3 片
• 枸杞 5粒
• 盐 20克
• 道家果酒 10克
• 青城贡茶 5克

白果鸡的做法步骤

步骤 1

青城白果鸡原料

步骤 2

成华猎肘淖水

步骤 3

青城鸡淖水

步骤 4

放入沙锅中

步骤 5

加入猪棒骨鸭骨汤

步骤 6

三小时鸡捞出

步骤 7

养生名菜、白果鸡

菜谱创建时间：2020-03-30 12:36:18