平谷特色噶哒角豆腐丸子

作者： 超超大人爱美食

豆腐营养丰富，但是很多人讨厌豆腥味，今天教大家做的这个美食我们平谷人称为噶哒角，外皮酥脆，内馅儿软嫩鲜香，没有一点豆腥味，咬上一口外酥里嫩，给肉都不换

用料

• 豆腐 1块
• 猪肉 200克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 200克
• 葱 1段
• 姜 3片
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 盐 8克
• 食用油 适量
• 蚝油 1勺
• 五香粉 1勺

平谷特色噶哒角豆腐丸子的做法步骤

步骤 1

主要的食材就需要这几种，很简单

步骤 2

把鸡蛋放入面里，加2克盐，和成偏硬的面团（软硬程度和包饺子的面差不多）放在一旁密封备用

步骤 3

肉选带一点肥肉的，去掉皮，加入葱姜放入绞肉机打碎

步骤 4

没有绞肉机的直接用肉馅儿或者剁碎都可以。放老抽，料酒，盐，蚝油，食用油，五香粉搅拌均匀

步骤 5

豆腐捏碎放入肉馅里

步骤 6

搅匀加入两勺淀粉再次搅拌均匀，馅儿就做好了

步骤 7

取出面团擀成薄片，越薄越好，切成小方块儿，边长5厘米左右，不要太大，不然包出来会很丑

步骤 8

取一张面皮，放入馅儿料，多放点，错开捏住两角

步骤 9

全部包好，我做的比较多，吃不完可以直接冷冻，下次吃解冻放一点点油煎一下就会很酥脆了

步骤 10

起锅烧油，把筷子放入油里冒小泡泡就可以下锅了

步骤 11

剩下的馅儿料加少量请问搅匀搅上劲儿，挤成丸子直接下锅炸也非常好吃

步骤 12

中火炸至表面金黄

步骤 13

出锅！直接炸的豆腐肉丸表面有一层酥脆的硬壳，内馅儿软软的，味道非常好

步骤 14

把提前包好的噶哒角下锅，中小火炸，大概三四分钟

步骤 15

炸至表皮金黄酥脆，出锅

步骤 16

带皮的噶哒角吃起来非常酥脆，一咬直掉渣

步骤 17

表皮香酥，内馅儿鲜嫩多汁，满口留香

步骤 18

再来张丸子的，可以搭配一些自己喜欢的蘸料味道更好哟

平谷特色噶哒角豆腐丸子的小贴士

我一次做了很多，吃不完也不怕，放冰箱里冻起来，想吃的时候解冻放锅里少量的油煎一下，酥酥脆脆和新炸的一样好吃

菜谱创建时间：2020-03-30 10:02:03