周黑鸭味道的绝味卤鸡翅根

作者： 澳洲行政区的美食姐姐

澳大利亚关闭边境第十天。4093个确诊病例。除了少数行业，大家都家庭办公或者直接失业了。宅家的日子，各路英雄纷纷登场，抢占厨房先机，挑战时间和厨艺要求高的项目。今天的周黑鸭就是响应家人的呼声，做出的一道抗疫解馋美食，下酒下饭令食者大呼过瘾，烹者颇有成就感。

用料

• 鸡翅根 15个
• 料酒 80克
• 老抽 30克
• 生抽 30克
• 甜面酱 1大勺
• 辣椒面 2大勺
• 五香面 1大勺
• 花椒 10克
• 孜然 半茶勺
• 八角 2个
• 桂皮 适量
• 茶树菇（可不加） 一小把
• 盐 2茶勺
• 热水 500克
• 腐竹泡发 适量
• 白糖 30克

周黑鸭味道的绝味卤鸡翅根的做法步骤

步骤 1

翅根煎至两面金黄色

步骤 2

调料备好

步骤 3

翅根煎好后锅里剩下的油加热，加入白糖小火炒至冒泡，注意不要炒焦。颜色刚刚变黄就可以。加入调好的料汁转大火烧开，加入备好的热水烧开。把翅根，茶树菇，香料都放进去。

步骤 4

我用的是葱绿部分最里面，所以是黄绿色。转小火盖盖，焖烧20分钟。

步骤 5

到这种程度的时候把腐竹放进去，小火10分钟。

步骤 6

大火3分钟让汁水更浓一点，不要收干。腐竹可以立刻吃，翅根可以浸泡两个小时更入味后再吃。

周黑鸭味道的绝味卤鸡翅根的小贴士

剩下的汤汁可以继续卤别的。也可以捞出渣后冷冻进冰箱，下次再卤的时候做引子。这个配方咸中带了一点甜，喜欢甜口的可以把糖加到40克。

菜谱创建时间：2020-03-30 09:23:29