冬菇糯米双蟹饭

作者： crazy_go

好吃的糯米粉也是有比例的，全是糯米太粘，全是大米又不够香糯～ 喜欢吃鲜美味道饭食的可以试试看这个呢。 糯米和大米比例2:1，糯米的话一定要提前浸泡。 我用了花菇（也叫冬菇）来制作，它的口感比较肥嫩，吃起来比香菇好吃，不过需要提前泡发，而且时间比较久，可以前一晚就和糯米一起准备。

用料

• 糯米 300g
• 大米 150g
• 蟹黄、蟹膏 100g、100g
• 姜、蒜 几片、一瓣
• 腊肉 几片（没有可不放）
• 干花菇 6朵
• 干贝、虾米 15g、15g

冬菇糯米双蟹饭的做法步骤

步骤 1

这个是花菇很大的～ 口感厚实

步骤 2

泡发花菇，把花菇、虾米、干贝洗干净，放入清水中浸泡8小时。注意不要把泡发水倒掉，后面会用。（这里没放花菇浸泡图片，忘记拍了，示意一下）

步骤 3

糯米、大米淘洗干净，加入泡发花菇的水浸泡，糯米浸泡4小时，大米浸泡2小时。花菇中可以重新加水浸泡。

步骤 4

浸泡完的糯米大米混合在一起，把水分沥干备用。

步骤 5

姜蒜、腊肉、花菇切片，和泡好的干贝、虾米一起备好，取一个锅，锅内放入油，有猪油可以放，比较香，油热后，放入材料爆香，然后加入糯米翻炒，接着加入15ml米酒、15ml生抽、5ml老抽、5ml蚝油、5g细砂糖、2-3g盐，一起翻炒均匀，加一点点水（大约20ml左右）加盖子改小火焖一会儿。

步骤 6

另外把蟹黄、蟹膏准备好，我买的生的，剥出来的，淘宝上有。

步骤 7

锅内放入油，姜片放入爆香，加入蟹黄蟹膏翻炒均匀盛出备用。

步骤 8

这时候糯米饭也差不多了，加入炒好的蟹黄蟹膏，翻炒一下，再焖几分钟就可以出锅了。

步骤 9

吃的时候还可以撒上葱花～真的超级香！

菜谱创建时间：2020-03-30 06:37:28