新手疫情宅家期间“家常菜，想吃自己做”系列1：芋饺和芋圆

作者： 雨竹61

2020，一场疫情，让朋友圈的大家都自学成了“大厨”。芋艿是年后疫情最严重的时候，老妈和老弟老家刚挖来的，特意多开了一个多小时的车程，匆匆给我送到小区门口就离开了。就冲这份情谊，我也不能浪费了。第一次做，手法不一定很熟练，味道还挺赞，分享给大家。

用料

• 熟芋艿(去皮) 700克
• 木薯粉 240克

新手疫情宅家期间“家常菜，想吃自己做”系列1：芋饺和芋圆的做法步骤

步骤 1

准备木薯淀粉240克。也可以用番薯淀粉，因为家里的番薯淀粉是大颗粒的，无法处理成粉末，改成用木薯淀粉，所以最后成品一部分就顺便做了芋圆。

步骤 2

准备材料2：高压锅将芋艿蒸熟，剥皮后的芋艿为700克。

步骤 3

乘热将芋艿碾成泥，我用的工具是电饭锅的饭勺，一定要乘热，碾成泥很容易。

步骤 4

加入一半木薯粉，将芋艿泥和木薯粉拌均匀，然后再继续加入剩下的木薯粉，拌均匀，呈上面的块状。

步骤 5

将块状揉成团，揉的过程中太粘手，木薯粉少量少量的加，再继续揉到不粘手为止。这个时候面团是柔软的，但不粘手。

步骤 6

取一半面团（做芋饺），揉搓成长条，切成小段。暂时未做的一定要毛巾之类的盖下，防止见风开裂。

步骤 7

取一小段，搓圆后，用两手掌对压，然后用手捏稍薄，注意别太薄，跟面粉饺子不一样，太薄容易破。

步骤 8

芋饺，全程都没有用面擀，用手捏皮。

步骤 9

包的四角形，先对边一捏，然后两头捏边。还捏了饺子形状，看你喜欢💕。新手，只能捏最简单的形状。😄

步骤 10

完工的芋饺，下面撒些粉再放上去，防止粘。上面盖纱布，防干会更好些。做芋圆的话，面团搓成细长，切小颗就是了。

步骤 11

紫菜虾皮芋饺，汤鲜，芋饺Q弹。

新手疫情宅家期间“家常菜，想吃自己做”系列1：芋饺和芋圆的小贴士

手工捏，别用擀子擀。面团容易见风干，用布盖下好一些。另外，发帖原来这么累😄😢

菜谱创建时间：2020-03-29 18:06:11