罗勒番茄炖牛腩

作者： Makarovsky

反正。。我也不太懂为什么番茄牛腩要加各种酱油和八角茴香。。。。

用料

• 牛腩 500克
• 罗勒 4片-10片
• 罗勒（装饰用） 3片
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 香叶 1片
• 番茄 500g
• 番茄酱（不是沙司） 100g
• 大蒜头 半头-2头
• 橄榄油 40-50ml
• 黄洋葱 半头
• 冰糖 10g
• 红酒 150毫升
• 偏西式不用中式调料 无生抽老抽

罗勒番茄炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩：浸出血水（也可以焯水，冷水焯，热水洗，再油煸） 罗勒切碎，混入橄榄油 大蒜剥皮

步骤 2

牛腩冷水入锅，撇浮沫 撇的差不多了直接入大蒜粒、香叶1片、黑胡椒适量。 加1/3红酒，小火炖，炖软烂就好了，具体看火候、锅子和牛肉。 每隔30-40分钟放1/3份红酒

步骤 3

番茄切块（连皮）、洋葱切块、与番茄酱一同放入煎锅、加点水，起沙挑出番茄皮

步骤 4

出锅前半小时调入#3的所有东西，加冰糖

步骤 5

浓厚一点的，可以早放土豆和番茄 想吃土豆、番茄、胡萝卜的，晚一些放（这里的番茄有别于#3的，需要额外准备）

步骤 6

如果是喝汤汤水水的，出锅前5分钟调入盐、胡椒、罗勒碎（不用混橄榄油）

步骤 7

如果是吃浓厚感的，收汁水后，装盘最后淋上罗勒橄榄油

菜谱创建时间：2020-03-29 16:41:46