8寸芒果慕斯蛋糕

作者： 睿哥兴弟麻麻

在这个吃芒果🥭的季节，当然少不了芒果慕斯蛋糕

用料

• 芒果 2个
• 奶油 400克
• 戚风蛋糕8寸的2片
• 吉利丁片25克
• 牛奶100 克
• 白砂糖 80克

8寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

除了戚风蛋糕之外还要用到的材料

步骤 2

取20g吉利丁片放冷水里泡3分钟让它变软

步骤 3

330g芒果肉打成芒果泥

步骤 4

100g牛奶与80糖隔水融化后，将泡软的吉利丁片放入搅拌至融化后放凉待用

步骤 5

将凉了的牛奶与芒果泥混合均匀

步骤 6

淡奶油用电动打蛋器打发至6成发，就是浓稠有明显纹路，用筷子轻轻夹起又滴落下来的样子，分两次加入芒果泥里混合均匀，慕斯液就做好了。下面的步骤忘记拍照了，文字描述吧：8寸活底蛋糕模底部垫油纸，将一片戚风蛋糕放入，四周铺上芒果丁，倒入慕斯液至模中一半时再放一片蛋糕，继续倒入慕斯液至模子口1.5cm即可。用刮刀将表面刮平，提起模子往桌上震两三下，排出里面空气。放冰箱冷藏2小时

步骤 7

取5g吉利丁片冷水里泡软，把泡软的吉利丁拿出来放进50g温水搅拌至融化，再兑2勺芒果泥拌匀

步骤 8

混合均匀的芒果液倒入冷藏2小时后的蛋糕表面，左右晃动至表面分布均匀放冰箱冷藏过夜

步骤 9

冷藏过夜后用吹风机热风吹一下四周，底托往上一顶就脱模下来了

步骤 10

放上芒果丁和薄荷叶再用透明蛋糕围边装饰一下

步骤 11

切开后是这样的～口感细腻

步骤 12

按照方子400g淡奶油兑100克牛奶加330克芒果泥拌匀后的慕斯液多了～做了3杯芒果慕斯杯

菜谱创建时间：2020-03-29 16:03:28