初春薄荷鸡

作者： 到kilo的碗里来_

春暖花开了，来吃点春天气息的美味吧

用料

• 鸡块 1斤左右
• 新鲜薄荷 一大把
• 姜 6片
• 葱 一段
• 白芝麻 少许
• 酱油 3勺（腌料）
• 砂糖 1勺（腌料）
• 盐 半勺（腌料）
• 橄榄油 1.5勺（腌料）
• 食用油 2勺
• 香油 半勺
• 冰糖 5粒
• 蚝油 1大勺
• 老抽 1勺
• 米酒or日本料理酒 5勺

初春薄荷鸡的做法步骤

步骤 1

把鸡肉泡水，去除血水。洗净后擦干，放入保鲜袋，加入腌料部分，腌制3小时左右入味。生姜切片，葱切片，薄荷洗净擦干备用

步骤 2

锅里放入食用油和香油。放入姜片慢慢煎炒

步骤 3

炒到姜片煸干变成焦黄色时候加入葱段和花椒继续翻炒。炒出葱香即可

步骤 4

不用水洗，直接加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉断生

步骤 5

到这个程度～鸡肉基本上已经断生，加入冰糖和米酒继续翻炒

步骤 6

接着加入老抽～使鸡肉漂亮的上色。之后不用加水，如果觉得太干可以加小半碗水、千万不要多加。盖上盖子小火焖煮20-30分钟

步骤 7

差不多半小时鸡肉已经很软烂了，加入蚝油翻炒，大火收汤。建议尝一下味道，一般来说腌制的调料足够咸不需要额外加盐，请根据自己的口味调整。汤汁变得浓稠时候加入薄荷叶继续翻炒，直到薄荷叶的香气融入到汤汁中，大火收干汤汁即可出锅。

步骤 8

出锅后撒上白芝麻点缀～就可以开动啦！！

初春薄荷鸡的小贴士

盘子里看起来有很多油，不用担心、基本上是腌料里的橄榄油和炸姜的香油还有鸡肉本身里面出来的油。 怕油腻的小伙伴可以只把鸡肉盛出来～ 但是！标重点， 这个油真的非常非常香、我用它沾了馒头，简直是人间极品～剩下的油接着炒个小青菜也是极好的。 不要浪费哟！！

菜谱创建时间：2020-03-29 12:50:32