薄荷炸排骨

作者： 彩虹面包侠

香料混合激发的味道中带一点薄荷的清香，微脆的排骨外壳加里面鲜嫩的肉质，清新不油腻～超级家庭聚会和朋友聚餐时的一道菜～炎热的夏天吃起来也不会觉得腻～

用料

• 排骨 750g
• 薄荷 50g
• 腌制所需佐料部分：
• 盐 1勺
• 葱段 适量
• 淀粉 3勺
• 白糖 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 2勺
• 酱油 2勺
• 蚝油 1勺
• 味精 2勺
• 植物油 2勺
• 干辣椒 适量
• 白胡椒粉 2勺
• 红花椒粒 适量

薄荷炸排骨的做法步骤

步骤 1

提前将薄荷洗干净晾去水珠。

步骤 2

将排骨洗净用厨房纸巾吸去水分。

步骤 3

腌制：分别加入佐料盐、白糖、淀粉、料酒：味精、酱油、老抽、蚝油、白胡椒粉、干辣椒（剪成颗粒比较大的干辣椒碎）红花椒粒搅拌均匀。

步骤 4

加入葱段和植物油再次搅拌均匀。（也可以和上一步的佐料一同加入一次拌匀）

步骤 5

将蒜瓣切成大粒备用。

步骤 6

中火锅中烧油至8成热。

步骤 7

下入薄荷炸至薄荷变脆。

步骤 8

捞出薄荷放在盘中。

步骤 9

在在油锅中放入蒜粒和干辣椒炸至微微焦黄。

步骤 10

转中小火下入排骨。 Ps:开大火会把排骨炸糊但里边却不熟，所以转中小火炸比较好掌控。

步骤 11

中小火炸至排骨开始有焦脆的边缘感即可捞出（大概炸8分钟。

步骤 12

出锅滤去多余的香料与薄荷混合装盘即可。

菜谱创建时间：2023-07-11 16:00:23