极简少油地三鲜

作者： 到kilo的碗里来_

哈喽大家好。 东北妹子带着地三鲜雄赳赳气昂昂的走来了～ 因为这个地三鲜，我一个人吃了两碗米饭。 大东北的“精致料理”，真香！ 是不是一提起地三鲜，第一反应就是：油炸，油腻，操作麻烦。 no no no！ 请抛弃掉这个古老的思维，今天我来教你， 三步搞定地三鲜。 第一步：前期准备。 第二步：油炸。 第三步：勾芡出锅。 请仔细阅读哦 也欢迎看看我发布的其他菜品， 也许和你的心意呐？ 也请关注我的公 众 号：到kilo的碗里来。 更新要比下厨房里快哟！！ 比心

用料

• 茄子 1根
• 土豆 1个
• 青椒 1个
• 蒜 半头
• 葱 1段
• 生抽 3勺（芡汁）
• 糖 1勺（芡汁）
• 陈醋 1勺（芡汁）
• 蚝油 1勺（芡汁）
• 水 4勺（芡汁）
• 淀粉 1-2勺

极简少油地三鲜的做法步骤

步骤 1

准备第一步，蔬菜切块，蒜切末，葱切末放在一起。调料部分调和，把淀粉水也一起倒入调料碗里也OK。

步骤 2

第二步。这步真的不麻烦，仔细看我的顺序。 锅里放油，比日常炒菜量多一点就可以， 先放入土豆，小火慢慢炸。

步骤 3

土豆慢慢炸到金黄色、8分熟

步骤 4

不需要把土豆捞出，直接放茄子即可。茄子非常吸油，你会发现油会瞬间被茄子吸收掉。不用在意，小火慢慢煎炸，等茄子受热开始变色变软时候，稍微往锅里续一点点油，保证不干锅就可以。 当茄子熟了之后，一开始吸进去的油还会慢慢的析出，所以千万不用一次加很多油。避免太腻

步骤 5

茄子半熟时候再加入青椒

步骤 6

图里可以看到，茄子的油份渗出来了不少～可以开中火，翻炒一会儿，让青椒煎出漂亮的煎痕。

步骤 7

青椒炒软后，直接放入切好的蒜末和葱末。继续翻炒到葱蒜断生

步骤 8

第三步：勾芡。淀粉水加入调料汁中搅匀

步骤 9

一口气倒入锅中

步骤 10

大火翻炒～使菜和芡汁充分融合

步骤 11

出锅即可～～

步骤 12

简单再加几句几个反馈比较多的问题！第一：要不要加盐？事实上是不需要的。如果你的口味偏重，可以最后适当加一点盐调整就好。第二：很多朋友表示会粘锅，因为这个菜谱是少油版本，所以尽量选用不粘锅来制作哦！第三：很多朋友会问土豆不容易熟，需不需要提前泡水或者煮一下？回答是：不需要泡水也不需要水煮。可以适当切小一点块，并且稍微有点耐心煎它。泡水或煮后的土豆是煎不出脆壳的，口感会打一些折扣。如果您不在意，那也是没问题的。以上都是个人建议。我也不是专业的厨师，只是喜欢和大家分享美食。在留言里杠精的，您不爱也没必要拉踩。这是个充满幸福感的地方，没必要。祝大家成功吧～

极简少油地三鲜的小贴士

是不是很简单？ 完全不用把每一个菜分开炸，也不用放很多的油。 最后不用把炸过的菜反复沥油再勾芡， 直接炒蒜勾芡一气呵成。 省去了非常多的麻烦步骤。 刚出锅那个bling bling闪亮亮的样子简直让人疯狂打call！！！ 一百个东北家的地三鲜一百个味儿， 但我真的觉得我这个比例好好吃呀。嘿嘿。 都是家中常备菜～也不需要特殊的材料。 动手试试吧！

菜谱创建时间：2020-03-10 11:10:12