提拉米苏（附手指饼干做法）

作者： Momo1128

用料

• 蛋黄 3个
• 细砂糖 50克
• 咖啡力娇酒 20ml
• 马斯卡彭芝士 250g
• 淡奶油 200g
• 糖（奶油） 20克
• 速溶咖啡 1包
• 手指饼干 1包
• 可可粉 适量
• 手指饼干
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖（蛋白） 30克
• 白砂糖（蛋黄） 30克
• 低筋面粉 60克

提拉米苏（附手指饼干做法）的做法步骤

步骤 1

分离出3个蛋黄加50g糖和20ml力娇酒（没有可不加）搅拌均匀后 隔水加热搅至粘稠 （如果用可生食无菌蛋可以直接使用不用加热）

步骤 2

马斯卡彭芝士加几滴力娇酒搅拌至顺滑 难搅拌的可以微波炉加热一下

步骤 3

淡奶油加20g糖打发至不易流动即可

步骤 4

1+2得到蛋黄奶酪糊

步骤 5

蛋黄奶酪糊加入奶油中从底部向上翻拌 奶酪奶油糊完工

步骤 6

泡杯速溶咖啡 不喜欢吃甜的可以用黑咖啡 把手指饼干浸泡下 放进去两面都蘸一下即可 没有手指饼干的可以用消化饼干 底部放一层蘸好咖啡的手指饼干

步骤 7

倒入一半奶酪奶油糊再放第二层蘸好咖啡的手指饼干

步骤 8

剩下的全部倒入放进冰箱冷藏2小时以上

步骤 9

冷藏好撒上可可粉

步骤 10

做小杯的也是一层饼干一层奶酪奶油糊一层饼干一层奶酪奶油糊撒上可可粉

步骤 11

蛋白蛋黄分离 蛋白分三次加入白砂糖打发至提起有小尖勾 蛋黄加入白砂糖打发至发白 膨胀至两倍大

步骤 12

混合蛋白蛋黄糊翻拌均匀 加入筛好的低筋面粉翻拌均匀

步骤 13

装入裱花袋 挤成长条

步骤 14

180度18分钟

提拉米苏（附手指饼干做法）的小贴士

没有饼干的可以用戚风蛋糕代替 小朋友吃的可以不放力娇酒

菜谱创建时间：2020-03-29 11:54:40