红炖排骨年糕

作者： 色色是只小河豚

上次跟男票去吃韩餐发现他很喜欢吃炒年糕，再加上这货平时就超爱吃肉吃蛋，于是就做了这个炖排骨卤蛋➕年糕给他。之前烤排骨蒸排骨他都说感觉不容易啃，那么好啦，这次用电压力锅高压炖，必然没问题咯😬

用料

• 排骨 6根
• 鸡蛋 6只
• 年糕 1碗
• 姜片 3片
• 八角 3粒
• 花椒 10粒
• 香叶 1片
• 蒜片 10片
• 白酒 1勺
• 醋 2勺
• 盐 3勺
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 冰糖 1中块或者3小块

红炖排骨年糕的做法步骤

步骤 1

我用的是年糕干，需要提前一晚用凉水泡开。

步骤 2

排骨凉水下锅加少许料酒煮开出血沫，撇去血沫剩汤备用。同时另起一锅煮鸡蛋。

步骤 3

另起锅，放一点油下姜片爆香，转小火煎排骨，盛出。 不用刷锅，再加一点油，下冰糖炒糖色至枣红色，把煎好的排骨下进去稍微翻炒。

步骤 4

下八角，花椒，香叶，蒜片稍微翻炒后烹料酒再翻炒，然后顺锅边下生抽，后加老抽。

步骤 5

炒出香味就可以全都倒进电压力锅里啦，把煮好的鸡蛋剥壳，用刀子哆上几刀改个花刀。把刚刚煮排骨剩下的原汤倒进去，再加白酒，醋。颜色不够还可以再加老抽。尝尝咸淡味酌情加盐。都加好就可以盖盖子用炖肉档焖上啦！我这边是高压35分钟就好～

步骤 6

不爱吃年糕的旁友们可以到这里就差不多啦，等压力锅煲好之后盛出肉和汤汁放回炒锅大火收汁再加水淀粉勾芡就行了。

步骤 7

喜欢年糕的旁友们要在炖排骨的时候用另一只小锅子把年糕煮到半熟哦！等压力锅煲好之后就把肉汤盛出到炒锅里，加年糕进去，煮熟！然后把排骨丢进去，大火一收汁！大功告成！

步骤 8

当然…压力锅会把排骨搞的很软烂，那么你就可以把排骨盛出到盘子里先，然后直接用肉汤煮年糕煮熟，然后大火收汁最好浇在排骨上！这其实才是我这次真正的做法哈哈哈哈哈哈哈

菜谱创建时间：2020-03-29 03:54:55