味道最接近艾叶的替代青团（三种超好吃的馅）

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

羽衣甘蓝是最有营养价值的蔬菜之一，有抗癌功效。味道稍稍有点苦，做成的青团味道非常象艾叶。有了它没有艾叶也可以一年四季吃青团了。

用料

• 【青团皮】 约10-12个的量
• 糯米粉 350克
• 澄粉 60克
• 黄油或者猪油 20克
• 羽衣甘蓝 200克
• 【黑芝麻馅】 5个的量
• 黑芝麻糊 2袋
• 去皮花生 30克
• 核桃 30克
• 黄油或者猪油 70克
• 细砂糖 10克
• 【香菇肉丁馅】
• 香菇
• 西芹
• 春笋
• 猪肉
• 【干豆角五花肉馅】
• 干豆角
• 五花肉

味道最接近艾叶的替代青团（三种超好吃的馅）的做法步骤

步骤 1

花生和核桃用烤箱烤八成熟或者用锅炒香，用料理机打成大颗粒粉装。

步骤 2

两小包黑芝麻糊倒入花生核桃粉里，加入细砂糖拌匀，黑芝麻糊已经有甜味了，所以我只加了一点糖。这个糖可有可无。

步骤 3

黄油室温软化，拌入芝麻花生核桃粉里，用手揉搓直到成团，揉成圆球，放入冰箱冷冻半小时，冻过的馅比较好包。如果想馅比较流质一点可以加大猪油/黄油量。

步骤 4

羽衣甘蓝洗净切断。用破壁机加200毫升左右的水打成蔬菜汁，过滤，蔬菜泥可以加入糯米粉中，加入的话颜色会更深，味道会更象艾叶。为了青团皮细腻我没有加泥。蔬菜汁用奶锅烧开备用。

步骤 5

澄粉用少许开水调成光滑的糊状。

步骤 6

把澄粉糊加入到糯米粉里，一点点加入烧开的蔬菜汁，用筷子搅拌，最后用手揉成光滑的面团，多余的蔬菜汁就不要了，反过来如果面团太干可以加一些白开水。最后揉入室温下软化的黄油，也可以用玉米油代替。

步骤 7

取出冻好的馅料，揪适量糯米粉团擀成圆皮，包好馅料，放入硅胶纸杯模里，没有的也可以用烘焙油纸垫在下面。冷水上锅，水开后蒸8分钟左右，关火。

步骤 8

香菇泡发切丁，西芹切丁，瘦猪肉切丁，春笋切丁，用少许油，黄酒，生抽，鸡粉炒熟，注意不要有太多汁，放冰箱冷藏半小时后包成团。其实最好吃的是荠菜，豆腐干，肉沫，因为没有荠菜才用了春笋馅。

步骤 9

干豆角五花肉馅的做法参考我的另一个菜谱： https://m.xiachufang.com/recipe/103687039/ 馅料也需要提前冷藏比较好包。

步骤 10

蒸好的青团外面抹点油，吃不完的用保鲜膜单独包起来冷藏，吃的时候再蒸热即可。

菜谱创建时间：2020-03-29 02:49:59