香芋蛋黄酥

作者： 无常乃是常

用料

• 油皮：中筋面粉 80克
• 黄油 25克
• 白糖 17克
• 水 17克
• 油酥：低筋面粉 70克
• 黄油 30克
• 馅料：咸蛋黄 8个
• 自制香芋酱（香芋120克蒸熟＋适量白糖） 120克
• 表面装饰：纯蛋黄液 1个
• 黑芝麻 适量

香芋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮中的所有原料放入面包机中和面30分钟［家中无面包机的可以将面团揉匀后放冰箱冷藏半小时后再进行揉面、这样的话容易出膜］，揉面结束后将面团放一旁松弛20分钟。

步骤 2

油酥原料混合搅拌均匀，放一旁备用

步骤 3

咸蛋黄喷上适量白酒、放入烤箱，180度、烤5分钟。 并将香酱分成8等份

步骤 4

香芋酱分成8等分，并把咸蛋黄放入捏紧、包圆。

步骤 5

将松弛后的油皮、油酥各平均分为8等份

步骤 6

取出一个油皮压扁后放入一个油酥捏紧、收口

步骤 7

擀成椭圆形

步骤 8

卷起来，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 9

继续将面卷擀开再卷起来，又松弛10分钟

步骤 10

松弛好的面卷用拇指压面卷中间并对折

步骤 11

把对折后的面团团擀成圆形

步骤 12

放入馅料捏紧收口、搓圆。

步骤 13

放入烤盘、刷上蛋黄液、撒上芝麻。烤箱预热，180度、烤30分钟

步骤 14

哇噻

步骤 15

好吃到掉渣

菜谱创建时间：2020-03-28 20:30:20