龙门花甲(香辣)

作者： CeciliaCCXX

超喜欢吃香的喝辣的😁以前喜欢呼朋唤友的尤其是在夏天深夜跑去路边摊大排档，现炒个香辣蟹小龙虾、配上冰啤酒冰可乐一个都不能少。这次新冠疫情爆发，明白了享受美味的前提也是要吃得安全新鲜卫生健康。参考了诸多厨神的配方再结合自己的一点经验，宅家的日子也可以自己动手做这道香辣花甲解馋，成本不高又快手，下班回家半小时左右就能搞定，配罐冰可乐开吃，暇意啊😋

用料

• 花蛤 250克
• 金针菇 适量（一人份，按自己喜欢的量）
• 粉丝 适量（一人份，按自己喜欢的量）
• 香菜末 适量（按自己喜欢）
• 调料（自制蒜蓉酱）
• 小米椒 3个切碎
• 蒜末 3-4瓣切成末
• 热油 2-3汤勺（可以浸没小米椒和蒜末）
• 蚝油 半汤勺
• 调味料
• 蒸鱼豉油 半勺
• 老干妈油辣椒或豆瓣酱 半勺
• 盐 小半勺
• 鸡精 小半勺
• 热水 适量

龙门花甲(香辣)的做法步骤

步骤 1

准备工作：买回来的花甲洗净后加入冷水泡水吐沙。水里加入一点点盐和麻油搅匀，放置半天，这样吐沙很干净。我如果是早上上班前买来就放置到下班后回来煮；如果是下班后买来就放过夜第二天早上煮

步骤 2

金针菇洗净备用; 烧一壶热水备用；香菜洗净切末

步骤 3

自制蒜蓉酱：小米椒切碎，加入蒜末、蚝油后，淋入热油，搅拌均匀

步骤 4

取一个一人份量的土锅或煲仔，在底部铺上金针菇，然后粉丝（如果喜欢粉丝烂一点的话提前用水泡软，我喜欢有嚼劲一点就不泡，直接放干粉丝进去），然后吐净沙子的花甲

步骤 5

依次放入调味料：自制蒜蓉酱、老干妈或豆瓣酱、蒸鱼豉油、盐、鸡精，然后倒入热水，基本没过食材，加盖上灶开小火炖煮约20分钟

步骤 6

炖煮过程中，注意观察花甲是否全部打开，全部打开后再煮1分钟左右使其更加入味，搅拌一下粉丝和金针菇。关火前撒上香菜末(我喜欢香菜，加了好多😅)

步骤 7

趁热开吃！再配上冰可乐，人间美味😍

龙门花甲(香辣)的小贴士

用土锅煮的时候，一开始火不要太大，慢慢调火加热，否则容易烧裂。

菜谱创建时间：2020-03-28 11:15:19