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ころけ（日式炸薯泥饼）
用料
ころけ（日式炸薯泥饼）的做法步骤
制作土豆泥：4个土豆洗净、去皮，上蒸锅蒸40分钟左右，筷子很容易插进去拔出来就是蒸好了。想节省时间的可以把土豆切成小块再蒸。蒸好的土豆取出来放凉后压成丝滑的土豆泥，备用。
制作牛肉馅：蒸土豆的当口来做牛肉馅，我买的是现成的牛肉糜。牛肉糜放入大碗中自然解冻；将洋葱切碎拌入牛肉糜，加入2小勺盐、少许黑胡椒、1勺食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。
制作土豆饼：取炒锅，滴入几滴油（真的几滴就行了），开火将锅烧热后，倒入腌好的牛肉馅大火滑炒，待牛肉馅基本断红，关火盛出，控掉多余的油分和水分。牛肉馅不要太油太湿，否则很腻不好吃。可以用家里的的厨房纸巾吸干一点，放凉。然后拌入土豆泥中，搅拌均匀，再加入2大勺生粉，再拌匀。然后双手中滴几滴食用油抹匀防止沾粘，将混合好的土豆泥捏成如图这样椭圆形的小饼。全部的土豆泥都捏成小饼后，可以放入冰箱冷藏室冰一下，再炸。这样定型过的薯泥饼不太容易在炸的时候碎裂、不成型。
炸前准备：准备2个盘子、1个碗，分别加入1）生粉；2）搅打好的鸡蛋液（可以先打1个鸡蛋，不够再加，杜绝浪费）；3）面包糠。将捏好的薯泥饼从冰箱取出，按顺序第一步：两面裹上生粉；第二步：在鸡蛋液里两面都浸一下，裹上鸡蛋液；第三步：在面包糠碟里滚一圈，裹上满满的面包糠。
开炸：取小炸锅，倒入适量食用油，我用的是花生油（选用烟点比较高的食用油炸，不容易出油烟，对身体好哦），开火热油。到了适合的油温，就可以开始炸了。怎么知道油温是否合适呢，可以在热油7、8分钟后，丢一点点面包糠进油锅看看有没有小泡泡冒出来，如果有的话就差不多了。我这小炸锅比较小，一次可以炸2个，炸到薯泥饼表面金黄色就可以沥干油分出锅啦！取一个盘子垫上吸油纸，装盘！另外拿个小碗挤些番茄酱放边上，端上饭桌的时候小朋友就都围过来啦😄
ころけ（日式炸薯泥饼）的小贴士
喜欢辣酱油的也可以沾辣酱油吃哦！偶上海宁最欢喜泰康黄牌辣酱油😆 4个土豆大概可以做15-20个小型薯泥饼，可以当主食吃呢！最适合有小朋友参加的小型家庭聚会哟
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