迷你小泡芙

作者： 钫仔

偶然刷抖音看到的方子，找不到视频了，今天做了很成功趁记得时候记录备忘吧。

用料

• 黄油 50 克
• 盐 1 克
• 糖 5 克
• 低筋面粉 70 克
• 鸡蛋 3 个
• 水 135克

迷你小泡芙的做法步骤

步骤 1

除了鸡蛋、面粉以外的配料全部倒不粘锅加热到沸腾。

步骤 2

关火，趁滚烫倒入筛后的面粉，搅拌到无干粉的状态。

步骤 3

将锅放中小火上加热并不断翻拌。（这步没拍）这个加热过程很重要，直接决定后面泡芙会不会膨胀空心。大概加热翻拌一分多钟左右，锅底抹开有厚膜状态。

步骤 4

三个鸡蛋打散后分几次加入，每次最好等翻拌吸收均匀了再加，鸡蛋不一定全部用完，看面糊状态

步骤 5

加鸡蛋翻拌到刮刀提起后倒三角边缘光滑状态就行。

步骤 6

然后装裱花袋，我用八齿裱花嘴挤泡芙

步骤 7

烤箱200度预热。放入泡芙200°C烤15分钟，然后180°C烤12分钟。中途不要打开！！！否则底部会凹陷影响中间空洞……别问我为什么知道，泪😭

步骤 8

出炉

步骤 9

中间空心的就成功了

步骤 10

挤进奶油

步骤 11

好吃😋

菜谱创建时间：2020-03-28 01:02:35