睿妈私房～清真菠萝古老肉

作者： 睿睿de妈妈

家里的菠萝不知道怎么消耗好了，于是想做菠萝鸡块，结果没找到鸡肉，找到了牛肉，于是创新做个菠萝牛肉古老肉。全家都说好吃，小伙伴们看了照片纷纷要做法，先更新来，图等有机会再补。 菠萝和牛肉搭配可以让牛肉更嫩，酸甜口味的菜可以消食开胃，多吃牛肉又有补铁补血的功效，所以这道菜适合大众口味。

用料

• 菠萝 1/4个
• 牛里脊 300克
• 淀粉 1勺
• 胡椒粉 适量
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 蕃茄酱 3～4勺
• 糖 3勺
• 白醋 1勺
• 食用油 适量

睿妈私房～清真菠萝古老肉的做法步骤

步骤 1

菠萝切小块备用，牛肉切片放料酒、少许盐、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉，抓匀入味，腌制半个小时以上。

步骤 2

牛肉片裹面粉，裹到不掉粉也不沾一起的状态。

步骤 3

锅中多倒油，油温六七成热放牛肉片炸一遍，炸到变色即可，牛肉炸时间太长口感不好。全部炸完再复炸一遍，炸至金黄色。

步骤 4

锅中倒少许油，倒入番茄酱，炒制半分钟再放白醋、糖、盐，翻炒均匀后再倒入牛肉和菠萝，翻炒裹酱均匀后即可出锅。

睿妈私房～清真菠萝古老肉的小贴士

1.菠萝切好后放盐水中泡半个小时以上，这样口感不涩，比较好吃。 2.牛肉嫩滑的秘诀是腌制的时候多抓肉，按摩均匀了就可以了，再有就是炒制时间别太长了，太长真的很影响口感。 3.我炒了大概一斤的牛肉所以放了一个鸡蛋，如果肉不多的话可以只放蛋清。 4.还可以搭配些青椒，颜色比较好看。 5.牛肉还可以用鸡肉代替，一定是炸脆，否则就是另外一道菜菠萝鸡肉了。

菜谱创建时间：2020-03-27 23:00:16