国民下饭神菜~鱼香肉丝

作者： 永远爱笑的晴子

未必正宗，绝对好吃。酸甜可口，色香味俱全。

用料

• 里脊肉 160克
• 木耳 4朵
• 胡萝卜 1/4根
• 青椒(小) 1个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 香醋 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 2勺
• 盐(腌肉用) 少许
• 姜 1片
• 蒜 2瓣
• 葱 1/5根
• 淀粉 1+1勺
• 胡椒粉 少许

国民下饭神菜~鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉切粗丝，加少许盐，1勺料酒，一点点胡椒粉，用手抓匀，搅至上劲，加1小勺淀粉，锁住肉丝的水分，加少许食用油，防止下锅时粘连，腌制10分钟。

步骤 2

凉水泡发木耳，切丝，胡萝卜和青椒切丝。青椒要把筋去掉，去籽。用青椒压着木耳切丝，这样好切一些。

步骤 3

葱姜蒜切末备用。

步骤 4

准备好调味汁：生抽1勺(喝汤用的瓷勺)，蚝油1勺，香醋2勺，糖2小勺，1勺淀粉，3勺清水调匀备用。酸甜口味。

步骤 5

起锅烧油，热锅凉油放腌制好的肉丝，同一个方向搅拌，炒至变色，捞出备用。

步骤 6

原锅再倒入少许油，葱姜蒜末爆香，下豆瓣酱小火炒出红油。

步骤 7

酱炒香后，依次加入胡萝卜丝，木耳和青椒。七成熟后放入肉丝翻炒。

步骤 8

倒入调好的调味汁，大火翻炒均匀。

步骤 9

汤汁烧开，收至浓稠，出锅盛盘。

菜谱创建时间：2020-03-27 15:42:17