美味羊排炖土豆胡萝卜

作者： 多米MaMa

我家小多米最爱的羊排炖土豆胡萝卜😂😂😂超级下饭哦O(∩_∩)O

用料

• 羊排 600克
• 土豆 2个
• 胡萝卜 1根
• 八角 1个
• 桂皮 一丢丢(看图的量)
• 白芷 一丢丢(看图的量)
• 香叶 约3片
• 干辣椒 半个
• 干山楂片 1片
• 大蒜 4瓣
• 香葱 少许
• 姜 4片
• 孜然粒 少许
• 生抽 3勺(我直接倒的锅铲里，约普通勺的量)
• 料酒 2勺
• 冰糖 4颗
• 盐 半勺多点(调味盒自带小勺)
• 老抽 3勺
• 醋 1勺
• 食用油 少许

美味羊排炖土豆胡萝卜的做法步骤

步骤 1

春天气温低，直接室温提前冷水泡一个多小时，去血水，后面就不焯啦！夏天做的小伙伴们就不要泡啦，介意的就直接焯水，冷水下锅，不要盖锅盖哦！

步骤 2

准备料头，上面第一排从左到右依次是香葱段、生姜、大蒜；下面第二排从左到右依次是冰糖、干辣椒、八角(直接拿的碎八角4瓣)、白芷、香叶、干山楂片、桂皮。因为怕干辣椒放多了辣，孩子吃不了，所以后面只用了半颗！喜欢吃辣的可以多加！

步骤 3

开火锅里放入适量食用油，小火，油温5成热加入葱姜蒜、八角、白芷、桂皮爆香。

步骤 4

闻到料头的香味了，加入羊排翻炒，此过程中小火，切不可大火，否则锅里粘的一塌糊涂哈！

步骤 5

羊排翻炒至肉质紧缩，锅底无多余水分了，加入料酒锅边淋入继续翻炒。

步骤 6

再加入生抽锅边淋入继续翻炒，此过程控制不好的小伙伴可以把火🔥调到最小，否则容易有糊味！

步骤 7

加入老抽翻炒。拍照片时感觉放少了，后期又添了一点点。此过程大家可根据自己喜好，喜欢色深的多加点，喜欢色浅的就少加点。

步骤 8

将羊排翻炒均匀上色后加入开水，沫过羊排。

步骤 9

再加入剩余的冰糖、干辣椒、香叶、山楂片。

步骤 10

再加入1勺醋，去腥的同时促进羊排可以更快的烂熟！

步骤 11

所有的东西都加完了，可以开大火了，大火烧开后转中小火开始炖，我一般炖30-40分钟再加土豆和胡萝卜。小伙伴要观察水量，别烧干锅了😁

步骤 12

趁炖羊排的时间准备配菜，土豆和胡萝卜削皮洗净，然后切滚刀块(不会的小伙伴百度一下)，土豆淘洗两遍后放水泡着，胡萝卜放盘子里，不必泡。

步骤 13

羊排汤剩三分之一多的时候加入胡萝卜，再加盐，翻炒均匀继续炖5分钟。

步骤 14

5分钟后再加入土豆一起炖。大概10分钟左右，后面大家自己随时观察了，可以尝土豆是否熟透，如果土豆炖熟了加入少许孜然粒就可以大火收汤汁啦，小伙伴根据自己喜好来决定收汤汁的多少，收汤汁时要专注哦！不要干别的哈！万一你们炖的时候把汤汁炖没了就不用收啦😂😂😂

步骤 15

完成啦，出锅装盘啦，撒少许香葱沫😍😍😍

美味羊排炖土豆胡萝卜的小贴士

1.白芷、桂皮、八角都是香味特别浓郁的香料，切不可多放，我配的量足够啦，一丢丢就很浓郁了！香叶味道还算清淡，多一点少一点关系不大，大家也可以根据自己喜好调整😂 2.我今天一不小心把汤汁收完了，就是因为中途看了一下下手机，再回头一看，差点没糊锅😂，所以小伙伴们在最后阶段一定要盯着勤看看！ 3.今天老抽后期加多了，颜色有点深，小伙伴们可以根据自己喜好调整用量，还有辣度！ 4.大家选购土豆时尽量选择面土豆，就是黄瓤的土豆！土豆也分脆土豆和面土豆哦，白瓤是脆的，适合炒土豆丝；黄瓤是面的，适合炖菜！明白了吗？ 欢迎小伙伴们试做并提意见！

菜谱创建时间：2020-03-26 22:33:02