自制凉粉新做法 （5分钟上海小食）

作者： 一叶闲

自小就和许多上海妹妹一样，喜欢吃那口软软滑滑的“磨糊”（北方人叫凉粉），特别是夏日，清清爽爽、干干净净，有味不腻，是一道菜，也足以充饥。最最重要的是零基础零经验零失败，只要在餐时抽一分钟～酱麻油拌一下，即可上桌。 因为喜欢吃，所以买了豌豆粉来自制，一则是食材更安全，没有任何添加剂；二是现吃现做，方便之至。更重要的是以备不时之需，不出门不网购，妥妥的一个菜👍👍👍

用料

• 纯净水 6份+1份
• 豌豆粉 1份
• 盐 少许
• 榨菜碎 2勺
• 葱姜蒜末 少许
• 醋 1勺

自制凉粉新做法 （5分钟上海小食）的做法步骤

步骤 1

先将模具抹上一层薄薄的的油（什么油都可以），备用

步骤 2

将六份纯净水倒入小锅，加盐，开火煮开。

步骤 3

煮水的同时，用另一份水将豌豆粉调匀。中火，将豌豆液慢慢倒入烧开的小锅里，急速顺时针划圆，直至全部透明，继续不停划圈（目的是不沾锅，大概5分钟左右，不同的量时间不同）。

步骤 4

熄火。将豌豆糊倒入备用的模具盒里。加入榨菜碎，搅拌均匀。

步骤 5

自然凉却。千万不要放入冰箱！千万不要放入冰箱！千万不要放入冰箱！否则口感很硬，也易碎。

步骤 6

食用前，用刀划成小块，再加入葱姜蒜末和香醋，拌匀！

步骤 7

上桌开吃。

自制凉粉新做法 （5分钟上海小食）的小贴士

☝️榨菜可以换成其它自己喜欢和凉粉拌在一起的食物。 ☝️这次做蛋黄青团，多余的咸蛋白弃之可惜，也用这样的方法“消耗”掉了，味道真的非常特别！

菜谱创建时间：2020-03-26 22:08:31