虾提前解冻。
去掉虾泥和虾线,清洗干净。
小葱葱白切段。
葱叶切葱花。(后面点缀和调汁用)
姜切姜丝。不用太细。
蒜切蒜米或者压成蒜泥。
锅内烧水,放入葱姜料酒去腥。
水开后放入虾煮熟捞出,大约需要两分钟。煮的过程中会有浮沫出现,不用管,它是虾脑里的膏脂,遇热产生浮末,属于正常现象。
调个蘸汁:葱、蒜、生抽、醋、白糖、芝麻油放入小碟中,搅拌均匀即可。喜欢吃辣的童鞋可以放点小米辣。
成品。
虾不要煮的时间太长,口感不好。 蘸汁可根据个人喜好调制。