白云凤爪

作者： 桃姐美食

以前去酒楼饮茶的时候，总习惯点一份白云凤爪，每次看到雪白的鸡爪，心里就有点虚，总害怕里面添加了一些违禁物品才会这么白的，了解制作过程原来是这样的！不过不可否认，这是一款高盐食物，不能够常吃，偶尔嘴馋做来吃就可以

用料

• 鸡爪 2斤
• 水 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 小米辣 小半瓶

白云凤爪的做法步骤

步骤 1

备好白醋和小米辣

步骤 2

开水晾凉

步骤 3

放进急冻室急冻一小时

步骤 4

如果想口感好的就买冰冻鸡脚（肥厚多肉）我的这个是新鲜鸡脚，看起来不好看

步骤 5

如果个头大的可以一开二，这样容易入味哦

步骤 6

把剁好的鸡脚再清洗一下

步骤 7

开水下锅煮20分钟，加料酒去腥，加盐煮入味

步骤 8

熟透后倒出，用干净的凉水清洗干净浮沬

步骤 9

用冰箱冷藏的冰水浸泡至凉

步骤 10

捞出装入盒子

步骤 11

盘中放入多点的盐

步骤 12

加入适量的醋（喜欢吃酸的食物多加点）

步骤 13

倒入半瓶小米辣（喜欢辣的可以放一瓶，并把它切碎）

步骤 14

倒入冰水或凉水搅拌均匀

步骤 15

把材料倒进鸡脚里

步骤 16

记住要满过鸡脚面

步骤 17

盖好盖子放入冰箱保鲜5小时（如果急着吃可以急冻1小时就可以吃了）

白云凤爪的小贴士

醋酸浸泡过的鸡脚会很白的，没有添加任何添加剂哈！ 不过盐分会摄入过量，因为有醋，会中和盐的咸味，所以说这是一款高盐食物

菜谱创建时间：2020-03-26 21:43:51