炼乳奶酪花朵面包

作者： imCc_v5

今年这个特殊年，让我们从冬季宅到了春天，很多朋友也不闲着，学会了制作各种的美味，前一段时间朋友圈都快刷屏了，油条，凉皮，面包，蛋糕，各个都快成美食小达人了。 这个面包首先视觉上，做成了花朵的形状。春天来了，虽然我们还不能随心所欲的投入大自然的怀抱，去游山玩水赏花，心里也一定要阳光，还要像花儿一样美，所以做了这样一个花朵面包。 口感也十分的柔软，因为食材用到了大量的奶以及制品，所以吃起来奶香浓郁，做早餐特别好，所以也推荐大家做一做。下面就来看看这个好看又好吃的 炼乳奶酪花朵面包，是如何制作的吧。

用料

• 高筋面粉 280克
• 炼乳 30克
• 蛋液 55克
• 牛奶 125克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 25克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 耐高糖干酵母 3克
• 内馅：奶油奶酪 约100克

炼乳奶酪花朵面包的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

把蛋液，糖，炼乳，牛奶，奶粉，盐放入厨师机面缸中，再加入面粉，最上面放干酵母。厨师机开始程序，让面粉成团。

步骤 3

面团揉光滑后，加入室温软化的黄油。继续搅打面团。

步骤 4

直到面团再次变得光滑，而且面团能拉出大片比较结实的面膜。

步骤 5

取出面团，不用发酵，直接在案板上滚圆，覆盖保鲜膜，静置，松弛10分钟。

步骤 6

把面团分成4份，每份约140克。

步骤 7

4份面团，再分别分成5个小的面团，共20个小面团。每个小面团，大约28克。分别把面团滚圆。

步骤 8

取一个面团，用手开窝，放入适量的奶酪，像做蛋黄酥一样，收口捏紧放入学厨4寸乳酪模中。

步骤 9

5个一组，放入模具。如果圆挤不下，可以稍微把圆形搓高一些，就放下了，确保5个小圆面团均匀的放入模具中。

步骤 10

所有的都这样完成，共做了4个。

步骤 11

放入发酵箱温度35度，湿度75%，发酵约45分钟。或者用烤箱内放入一碗温水来发酵。

步骤 12

温度的不同，不要太依赖时间，我们还可以观察面包的状态，面团明显长大，大约快和模具齐平，面包表面轻触，很有弹性。就是发酵完成了。

步骤 13

顶部可以筛一层高筋面粉，也可以用中控的模片，筛出好看的面粉花纹。

步骤 14

放入提前180度预热好的烤箱，上下火180度，烘烤约23分钟。

步骤 15

烘烤结束，戴好隔热手套，取出放入晾网上。

步骤 16

稍微晾一下，就可以脱模，继续放到晾网上，凉晾。

步骤 17

成品

步骤 18

成品，柔软美味

炼乳奶酪花朵面包的小贴士

1、面粉吸水率不同，请根据自己所用的面粉来调整牛奶用量。 2、这个面包采用了一次发酵的方法，最后的发酵的判断是，小面团体积大约是原来的1.5倍，轻轻摁压面包表面，压痕可以慢慢回弹。只要注意不要发过就可以了。 3、烘烤温度时间，可以根据自己的烤箱情况来调整。

菜谱创建时间：2020-03-26 19:43:03