咸蛋黄酥脆小饼干

作者： imCc_v5

做月饼剩余的咸蛋黄，做成酥酥脆脆的小饼干，好吃。

用料

• 饼干面团：低筋面粉 200克
• 固态猪油 30克
• 细砂糖 25克
• 澳优能立多G4奶粉 20克
• 水 105克
• 蛋黄油酥：蛋黄 6个（约65克）
• 低筋面粉 100克
• 猪油 50克
• 盐 3克
• 表面装饰：粗粒砂糖 适量

咸蛋黄酥脆小饼干的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄清洗干净后，喷一点高度白酒，蒸10分钟，用叉子压成碎末

步骤 2

准备食材，猪油用的是固体猪油。

步骤 3

面盆中依次放入奶粉，水，糖、面粉，和面成光滑的面团且有一定的延展性。

步骤 4

4、蛋黄油酥的材料放到盆中，带好一次性不粘手套把食材揉搓成团。

步骤 5

两种面团覆盖保鲜膜，放置20分钟。如果室温高于25度，可以放入冰箱冷藏。

步骤 6

静置好的面团，压扁。面团经过静置以后，更加的细腻延展性也更好。

步骤 7

用擀面杖，把面团擀成长方形的大面片。

步骤 8

蛋黄油酥压扁，覆盖2/3面片。

步骤 9

没有放蛋黄的一边，折起。

步骤 10

继续折，形成了一个长条的面片，把收口捏一捏，用擀面杖稍微擀薄。

步骤 11

想刚才折叠的步骤一样，继续折3折。

步骤 12

擀成一个大的方形面片，面皮十分薄，隐约可见蛋黄油酥即可。

步骤 13

表面撒粗粒砂糖，并用刀分割成方形或者是长方形的饼干形状。

步骤 14

一块一块放到垫了油纸的学厨方形烤盘中，用叉子扎出小孔。

步骤 15

提前180度预热烤箱，再以165度烘烤28分钟。

步骤 16

出炉凉晾，密封保存。饼干层层酥脆，甜和咸混搭有了很美味的口感。

步骤 17

成品

步骤 18

酥脆美味

咸蛋黄酥脆小饼干的小贴士

1、咸蛋黄如果用到的是真空包装的，可以先用盐水清洗后，再喷白酒蒸或者烤。2、饼干面团，需要揉到有一定的延展性，否则后续做酥皮的时候，容易破皮。3、为了保证分层效果，得到层层酥脆的口感，饼干皮和油酥的软硬程度，最好保持一致。室温较高的话，可以放冰箱冷藏后再操作。

菜谱创建时间：2019-09-16 11:38:11