破酥包子

作者： 小红鼠666

偶然在电视上看到大厨做云南小吃破酥包子，记下了个大概的制作方法，自己试了试，可能不正宗，感觉还不错！

用料

• 低筋面粉 150克
• 酵母 1.5克
• 糖 5克
• 水 82克

破酥包子的做法步骤

步骤 1

五花肉加葱，八角，桂皮，草果桔皮，生抽，老抽，料酒和水炖至熟烂。

步骤 2

干香菇提前泡发蒸20分钟切碎，炖好的五花肉切小块，混合，加蚝油，白胡椒粉，糖适量拌匀冷藏备用（如咸度不够可加少许盐）

步骤 3

面团材料混合揉成光滑面团醒发15-20分钟。（也可用一发直接进行布骤4）

步骤 4

醒好的面团重新排气揉光滑（这一步很重要，可适量撒干粉防粘），擀成长方形，抹猪油，撒面粉卷起，均分8份（想做大点就分6份）。两头切面捏紧按扁醒一会儿，擀成包子皮。

步骤 5

包馅

步骤 6

摆屉醒发至1.5-2倍大

步骤 7

锅里水烧开，放蒸笼上汽蒸10-12分钟焖3分钟

步骤 8

出锅

步骤 9

面皮松软有层次

步骤 10

黑芝麻坚果馅

菜谱创建时间：2020-03-26 18:26:37