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超A的巧克力甜心盐面包卷的做法
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超A的巧克力甜心盐面包卷

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进击的居居居
低糖的可可脆皮盐面包,里面包着巧克力夹心,面包松软有嚼劲,巧克力醇厚香甜,一口咬下去,带着浓郁的可可味道的咸面包被巧克力的香甜冲撞开,甜度中和的恰到好处,一出炉就造了好几个,减肥大计又要搁置了……

用料

超A的巧克力甜心盐面包卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前把水和搅面缸放到冰箱冷藏,黄油室温软化,然后将盐、糖、水、老面、面、酵母按顺序放入厨师机,先低速2分钟混合成团,然后中高速打5分钟至表面光滑

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入软化好的黄油

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后中高速打五分钟左右,直至拉出均匀的薄膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团盖上湿布或保鲜膜,室温(大约26℃)发酵50分钟。然后轻拍面团,进行一次翻面,步骤见视频。再发酵45分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分割成11个小面团,每个约47g

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,松弛20分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团搓成一边粗一边细的锥形

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团从粗的部分往细的部分擀平,擀的时候要拉住细的部分

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻个面,再擀一次

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把巧克力切成条,放到顶部,然后卷起来,喜欢吃巧克力可以多放一些,烤完以后会流心呦~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洒些水,发酵至1.5至2倍大,作为参考,我用烤箱的发酵功能发了四十分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前五分钟预热烤箱,上火210℃,下火190℃,像我这种小烤箱一次放不下12个,可以分成两个烤盘,分两次烤,烤第一盘的时候,另一盘可以放冰箱冷藏。 预热以后将面包放进烤箱,喷水3秒,马上关上烤箱。我家的喷壶被我拿去装酒精了,两个烤盘都用来装面包了(被贫穷打败😂),就在钢板上放了一个披萨盘,跟烤箱一起预热,将面包放进去以后将一小杯水倒进披萨盘里,马上关上烤箱。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤13分钟就好啦!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香喷喷的面包~~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放一张~~

超A的巧克力甜心盐面包卷的小贴士

老面做法: 一百克面粉,一百克水,一克酵母,一克盐,搅拌均匀,常温发酵至两倍大,然后放冰箱冷藏一夜就好了,用不完的可以分开冷冻保存

菜谱创建时间:2020-03-26 17:50:08
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