面包机做巧克力吐司

作者： lilian0425

感觉到了厨友们对面包机方子的喜爱，可见在忙碌的生活节奏中，它是平衡美味和方便的一个不错的选择。原来，大家都是和我一样睿智嘛！可能前两个配方还是不够你们换的，好吧，再做一次厨房里的天使👼，推荐第三个面包机配方：面包机做巧克力吐司。 我的第一个菜谱就是巧克力面包，那已经是5年前的事了，写它的初衷仅仅是尝试一下如何创建菜谱，没图解。但是能第一个蹦出的东西绝对是我的真爱——巧克力。这次我是认真的拍了照片的，动力就是来自于亲们的鼓励，希望你们也能喜欢。 这款同样不逊色于前两个面包机方子，成品非常松软，最重要的是有浓郁的巧克力口味，把面包吃成巧克力的感觉，又不油腻，不怕发胖，没有比这更爽的了。 这款含水量相对较高，面粉不同对成败影响太大，我用的是王后吐司粉，如果是其他的，请注意预留牛奶量，具体请看后面小贴士3。 注意：无论用啥面包配方，请预留水量或奶量，不要一下子倒入，要根据面粉吸水性，面包机性能以及室温进行调节，这是基本常识。一般，当室温超过25度时，请在原来的用量上再减少10克牛奶，室温超过30度时，请移至空调房间制作。

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 110克
• 黄油 35克
• 巧克力豆（可选） 30克
• 耐高糖酵母 3克

面包机做巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

将酵母放在酵母盒中，除了巧克力豆，其余材料都放入面包桶中。（如果面包机没酵母盒，酵母直接放面包桶吧，如果有独立的果干盒的，把巧克力豆放入其中，我的面包机要自己放的）

步骤 2

如果是松下面包机，菜单选择2：软式面包，烤色：淡，按下葡萄干提示（这是用作放巧克力豆提示），按开始键即可。如果是其他品牌的，按下普通面包程序，就不用管它了。

步骤 3

面团在面包机里经过醒面、揉面和酵母投放的过程。请注意面团的状态如上图所示，如果不成团，或者滩下来的，都是太湿了，面包机很难调整，所以一开始就要控制水量。

步骤 4

在面包机发出葡萄干提示音的时候，放入巧克力豆，有自动投放果干盒的就不用自己费心了。如果面包机连提示也没，可以在面团第二次揉面的时候放入。（不加巧克力豆的不用操心这一步）

步骤 5

这是面团经过最后一次发酵，即将进入烘烤时的状态，看着就喜欢，像大块巧克力。

步骤 6

因为配方的糖量高于面包机自带的配方，所以不能完全按程序走，在烘烤结束前5到10分钟时观察一下面包肤色，如果差不多了，就可以提前关机，否则会面包表皮会比较硬。当然喜欢焦脆或偷懒的可以继续等到哔哔声结束。（这款巧克力色，颜色比较难把握，我的松下提前5分钟刚好）

步骤 7

取出面包，放凉。放凉后，表皮有点皱了。

步骤 8

放凉后，切片看组织，够细腻，够诱人，巧克力控表示没有抵抗力。我的巧克力豆不耐高温，所以都融入其中了，如果要看到豆豆的，可以选择耐高温的巧克力豆。

步骤 9

增加一步我最常用最简单的保存方式就是放入保鲜袋中扎紧。一个成功的面包，常温保存2到3天，口感是不会下降多少的。千万别冷藏，要加速老化。实在吃不完，可以放冷冻，但我做的面包从来没被打入过冷宫，相信你也可以！😄

面包机做巧克力吐司的小贴士

1. 可可粉推荐法芙娜可可粉，味道浓郁，这是我用过的可可含量比较高的可可粉。如果是其他品牌或者是带糖的可可粉，可以适量增加用量，以保证可可成分的占比。 2. 巧克力豆选耐高温的和不耐高温的都可以，各有好处。耐高温的，可以在成品吐司里看到巧克力豆，视觉愉悦，吃到豆子也很满足。不耐高温的，虽然看不到了，但是巧克力均匀的融入面包里，使面包口感更胜一筹。巧克力豆子数量也可根据喜好增减，其实不加也行，可可粉也足够巧克力味了。 3. 这个方子用的是王后吐司粉，吸水性偏大，如果你用的是其他面粉，最好是金像或白燕之类蛋白质含量高的高筋面粉，放牛奶的时候请先预留10克，看面团的干湿度再酌情加。配方中的水分除了根据面粉的不同需要调整外，还要根据环境温度来改变，一般来讲室温超过25度，水量也要减少10克。

菜谱创建时间：2020-03-26 14:48:26