【北鼎烤箱食谱】迷你菠萝翻转蛋糕

作者： 婷婷ELF

用料

• 焦糖菠萝部分
• 菠萝 150克
• 糖 35克
• 水 15克
• 黄油 7克
• 蛋糕体
• 低粉 80克
• 鸡蛋 2个约100克
• 黄油 20克
• 牛奶 20克
• 细砂糖 30克
• 水饴 5克

【北鼎烤箱食谱】迷你菠萝翻转蛋糕的做法步骤

步骤 1

焦糖菠萝部分

步骤 2

糖加水小火熬煮，期间不要搅拌

步骤 3

煮至焦糖色

步骤 4

放入菠萝块翻炒至出汁略变透明

步骤 5

加入黄油，继续熬煮

步骤 6

汤汁浓稠就好了

步骤 7

装入布丁杯（或者四寸模具，如果不是不粘模具，需要垫油纸）

步骤 8

蛋糕部分准备

步骤 9

鸡蛋加糖和水饴，隔热水，搅拌升温至40度以上

步骤 10

离水高速打发至较清晰纹路（画8字缓慢消失）

步骤 11

转低速整理气泡，打发3-4分钟，至画8字清晰不消失

步骤 12

筛入低粉，切拌翻拌至无干粉

步骤 13

倒入模具，震去大气泡

步骤 14

放入预热好的北鼎烤箱170度25分钟

步骤 15

趁热震一下，倒扣脱模

步骤 16

完成啦

菜谱创建时间：2020-03-25 19:53:42