减脂黑全麦时蔬包

作者： 热爱生活的小杨同学

春天到了，很多应季蔬菜上市啦，今天按奶奶的方子做一个简单版韭菜鸡蛋馅的杂粮包子。

用料

• 韭菜 一斤
• 全麦面粉 两斤
• 鸡蛋 三个
• 虾皮 一把
• 水 适量

减脂黑全麦时蔬包的做法步骤

步骤 1

黑全麦杂粮面一斤加水加酵母和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发。

步骤 2

韭菜洗干净晾干备用……

步骤 3

碗中打入三个鸡蛋（由于我家每天早上基本都吃个鸡蛋所以放的少，早上不怎么吃的可以打五个都行哈），虾皮清水洗净备用。

步骤 4

鸡蛋中加少量盐，炒熟，用铲子捣碎，虾皮用少量油炒一炒激发香味。

步骤 5

韭菜切碎拌进去，先加些油封住韭菜水分（我用的香油，菜油也可以）。看看面团发好没有，发两倍大就好了。如果面发好了，再加十三香，蚝油，盐，霍霍馅料，没发好的话再等等，不然韭菜会吐水，包起来就不好包啦。因为蚝油里有盐，虾皮也是咸的，盐可以少放一些不然会咸的。

步骤 6

面发好后包包子，包好醒发20分钟。大家按自己的温度和面的状态醒发，一般10-15分钟就行，我这第一锅20分钟，后面的都短些，不然面皮发酵过了会酸，如果发酵过了也没事，稍微用一丢丢碱面和进去就好。

步骤 7

冷水上锅先开大火

步骤 8

这张横着看哈，我的包子在吐油，哈哈😄没事的，上气后转中火蒸15分钟就行。

步骤 9

出锅！

步骤 10

咬一口，完美！直接吃就很香啦……

步骤 11

但是我们陕西吃法得来勺辣椒油😺😺撩咋嘞！

减脂黑全麦时蔬包的小贴士

包包子擀面，包的那会儿手上都是面忘记录了🤦🏻‍♀️就是把面切成大一点的剂子，中间厚边上薄一点，馅料放满满得，右手捏，左手转圈，下次有机会给你们录一下。包不起来的捏成🥟饺子，啥样子都行，给爷爷带了几个去，把细粮换成粗粮还多吃些菜！

菜谱创建时间：2020-03-25 19:27:44