春天的滋味~豌豆烧带子

作者： 米姨的花花生活

这个季节，香椿，枸杞头，马兰头，马齿苋，穿心莲，蕨菜，荠菜，蚕豆，豌豆。。。各自宣告着自己的地盘。只要你抽时间去趟菜市场，就可以看到它们的靓丽的身影在向你召唤，期待着你的临幸。 前段时间去超市囤货，囤了一批带子，个个肥美硕大。吃多了香煎，清炒，今天我想用日式的烧法，教给你们一道简单的菜。 我们先来准备酱汁 酱汁:25毫升生抽 20毫升味淋 300毫升出汁 生粉少许 出汁：是一种日式高汤，主要材料是昆布和鲣鱼，做法我们之前也专门说过了。 味淋：也是一种日式调味料。 属于料理酒的一种，味淋中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。味淋具有紧缩蛋白质，使肉质变硬的效果，因此如果想要食材软嫩，就不要太早加入味淋，但是，事先加入味淋，就可以防止食材煮糊～摘自百度百科～

用料

• 豌豆 250克
• 大带子 8个
• 生姜 少许

春天的滋味~豌豆烧带子的做法步骤

步骤 1

先按前面给的酱汁比例配好酱汁，生姜少许磨成末 。带子切好后，加入少许料酒，用部分姜末腌制。

步骤 2

锅内少许烧热后翻炒带子，我用的自己熬的猪油，所以还有点油渣喽。

步骤 3

等带子表面稍微变色后，加入豌豆翻炒。豌豆事先不用焯水，避免焯水后再炒容易炒烂。

步骤 4

加入调好的酱汁，记得搅拌均匀酱汁，避免生粉结底。

步骤 5

大🔥煮开后转中火收干汤汁。

步骤 6

最后盛出锅后，加入剩余姜末。 ～完工～ 吃的时候记得拌开姜末，这是点睛之笔。

菜谱创建时间：2020-03-25 14:57:56