爆浆巧克力面包

作者： 圈圈ivy

可以做20个，2盘 建议所有材料➗2 做一盘

用料

• 面粉 600克
• 可可粉 37克
• 盐 5克
• 糖 62克
• 奶粉 25克
• 酵母 6.5克
• 鸡蛋➕牛奶 475克
• 黄油 50克

爆浆巧克力面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他的材料全部放入揉面机主锅里，（面粉吸水性不同，预留10克看情况➕），揉到可以出现厚膜，加入黄油，慢速让面团和黄油充分混合，看不到黄油为止，转高速揉出薄膜，搓个洞，洞口光滑。表面收圆，放进密封盒子里，进行一发

步骤 2

发酵到2-3倍大，手指沾干粉，搓一个洞，洞口不会回缩

步骤 3

同等份分隔成8个，收圆，密封松弛15分钟

步骤 4

面包松弛前40分钟提前做好巧克力（自己提前算好时间）：100克巧克力➕65克炼乳，小火加热到融化，放凉。 如果是一条条的巧克力，就不用融化，直接整条包进去，或是包巧克力豆也可以

步骤 5

松弛好的面团压扁，排气

步骤 6

擀成牛舌状，翻面，光滑面在下面

步骤 7

加入巧克力（融化过后，放凉，会慢慢凝固，类似豆沙的状态），下面切条

步骤 8

从上卷下来，左右2边一定一定要捏的紧紧的。不然烤的时候，巧克力都会爆浆出来

步骤 9

放入烤箱38度 放一碗温水，进行二次醒发，发酵到1.5倍

步骤 10

表面刷上牛奶

步骤 11

烤箱提前预热上下火180度 17分钟 唯一一款让我忍不住的面包

菜谱创建时间：2020-03-25 13:56:39