香椿炒鸡蛋

作者： 一枚球球

香椿，以独特的时令和气味，成为一道春日必吃的美味。趁着春姑娘还在，来盘香椿炒蛋吧。

用料

• 红香椿 100g
• 鸡蛋 4个
• 盐
• 油
• 糖
• 料酒

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香椿洗净即可，不用切散、切开。打蛋的时候可以加点盐和糖。

步骤 2

倒入煮好的热水，加入少量盐，将香椿整齐的排好。

步骤 3

烫个三十秒不到，就已经变绿啦。水还是微沸状态，不用等到全部沸腾。

步骤 4

冷水冲洗。

步骤 5

整齐后，切去前端老的部分，避免影响口感。

步骤 6

切成丁状，不要太细，不然吃起来就夹不住了，嘿嘿。

步骤 7

热锅热油后，倒入蛋液。

步骤 8

用筷子搅搅搅成絮状，这样蛋不会结块。

步骤 9

在全部凝成起来前，倒入切碎的香椿。

步骤 10

加入料酒、盐，翻炒1-2分钟左右就可以啦，蛋嫩嫩的才好吃。

步骤 11

装盘。

香椿炒鸡蛋的小贴士

⚠️香椿一定要烫过才能吃【原理是把亚硝酸盐转化成硝酸盐，好像是这个样子】

菜谱创建时间：2020-03-25 13:18:03