五香茶叶蛋

作者： 丁丁猫小美食光

喜欢带着茶香的蛋，街边的又怕是千滚水做的，还是自己来个吧！

用料

• 鸡蛋 6个
• 红茶 10克
• 桂皮 1小块
• 花椒 5克
• 盐 5克
• 酱油 30克
• 干辣椒 1根

五香茶叶蛋的做法步骤

步骤 1

主锅放入500毫升水，6-8个鸡蛋放入网锅（一次不建议超过8个）网锅放入主锅，用13分钟/温度V/速度1，把蛋煮熟。（平时可以用这个方法，放入常温蛋，设置12分钟/温度V/速度1，出来的就是溏心蛋，灵！）

步骤 2

取出挨个用铁汤匙敲碎蛋壳，四周可以敲一圈，敲碎一点，但也别太用力。

步骤 3

主锅插入蝴蝶棒，放入鸡蛋。加入400克水，我就用刚才煮蛋的水（大概剩下400克，正好）放入一包红茶，生抽30g，盐5g，花椒5g，桂皮1小块，八角一个，干辣椒1个，蒜1瓣。

步骤 4

今天用的本地品牌红茶。 重点提示：煮茶叶蛋，液体量高度尽量不要高过蝴蝶棒的翅膀。（不然水份太多，浮力会让蝴蝶棒浮起，也不利于入味）

步骤 5

TM6：设置慢炖模式，30分钟/98度 TM5:设置30分钟/98度/反转小勺。

步骤 6

我一般睡前做上，然后自然浸泡一夜，非常入味。

步骤 7

看着诱人的花纹。

五香茶叶蛋的小贴士

不建议大家一次做超过8个蛋，不容易都入味，小美做这个很方便，吃新鲜的吧。

菜谱创建时间：2020-03-24 23:08:15